Jag fick ett återfall i går… Ett återfall, från att äta GI- och LCHF-mat, till en riktig kolhydratbomb..! Nämligen pastarätten Delizie del Piemonte. Det är inte nyttigt, men gott :P

Det här är en specialitet från distriktet Piemonte. Receptet kom till under ett italienskt gästspel på restaurang Martini i Stockholm. Rullar av lasagneplattor är fyllda med zucchini, skinka och ost och gratineras med tomat- och bechamelsås. Det blir fint att garnera med bladpersilja.

Ni får receptet för 4 personer

12 förkokta eller färska lasagneplattor
ca 400 g stora, tunna skivor kokt skinka
Drygt 200 g emmentalerost
Drygt 300 g zucchini
100 g nyriven parmesanost

Bechamelsås
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 liter mjölk
salt och peppar
riven muskotnöt

Tomatsås
200 g krossade tomater
1 msk finhackad lök
2 vitlöksklyftor
finhackad persilja (ungefär 1 kruka)
salt och peppar
olivolja

Gör så här

Börja med såserna. Bechamelsås: fräs samman smör och mjöl och späd med mjölk till en slät, tunn sås som får koka sakta ca 10 minuter. Salta, peppra och smaka av. Tomatsås: fräs finhackad lök och vitlök i olja. Tillsätt persilja och tomat, salta och peppra. Koka sakta i 10 minuter.

Skär zucchini i tunna skivor och fräs dem lätt i olja tills de mjuknar litet (om man använder osthyvel blir skivorna så tunna att man kan hoppa över det här momentet). Koka lasagneplattorna 3-4 åt gången i rikligt med lättsaltat vatten, ca 4 minuter. Se till att de inte klibbar samman (vilket de lätt gör, så använd hellre färska plattor som inte behöver kokas). Ta upp dem och lägg på en plåt. Strö över litet av parmesanosten. Täck med hyvlade ostskivor. Lägg zucchiniskivor på varje platta. Strimla skinkan, lägg på den och rulla ihop plattorna som rulltårtor. Skär rullarna i tre delar och ställ dem på ett gratängfat.

Häll över bechamel- och tomatsås och strö över resten av parmesanosten. Gratinera i 200 grader ca 15 minuter. Garnera med bladpersilja.