.

Efter en del försök och misstag blev det till slut en väldigt god nyårsmiddag hos oss också.

Förrätt
Skaldjurssallad med lime- och örtsmör och ostsstänger med chili och flingsalt

Varmrätt
Lågtempererad oxfilé med hasselbackspotatis, serranolindade primörer, pinjenötskräm och bearnaisesås

Dessert
Glassbakelser Melba till barnen och mandelkorgar med glass, persika och hallon till oss vuxna
.

Oxfilén stekte jag först runtom i gjutjärnspanna, kryddade med salt och peppar och helstekte sedan i ugnen i 125 grader tills termometern visade 64 grader. Sedan fick den vila i folie tills det var dags att servera varmrätten. Sparrisar och morötter fick sjuda tills de var lagom mjuka, därefter fick de rinna av innan jag lindade in dem med serranoskinka. Innan servering stekte jag knippena i smör i varm panna. Till pinjenötskrämen stekte jag pinjenötter i torr panna tills de fick fin färg. Sedan fick de svalna tills det var dags att mixa rumsvarmt smör med nötterna.

.

Recept på skaldjurssalladen, limesmöret och oststängerna finns här.

Recept på glassbakelserna med mandelflarn/mandelkorgar finns här.

♥