I går lagade jag riktig husmanskost! Sådan husmanskost som var husmanskost innan köttbullar med spaghetti och korvstroganoff blev husmanskost.

Alltsammans började med ett snabbinhopp på Flygfyren i Norrtälje. Jag gick förbi köttdisken, och där låg ett stort paket med grytbitar av lamm… Grottmänniskan i mig såg en stor gryta kokandes med kött och grönsaker, och jag kunde inte låta bli..!

Så här blev slutresultatet! Mustigt och smakrikt och alldeles underbart gott!

Jag följde receptet i den ljuvliga boken av Anna och Fanny Bergenström; Kärlek, oliver och timjan. Det finns mycket gott i den, och dessutom är det härlig läsning.

Gör så här

1. Kortfattat kokade jag först köttet med benen i en kastrull, ungefär fem minuter. Sedan hällde jag av allt vattnet, diskade ur kastrullen och sköljde snabbt köttbitarna. Det här gör man för att slippa skumma bort allt ”grums”, som Anna Bergenström kallar det.

2. Dags för långkoket. Häll i 2 liter vatten i kastrullen med 1 msk salt. Lägg i köttet när vattnet kokar. Koka sedan helt sakta och fint under lock i ungefär 1 timme. Jag kokade köttet dubbelt så lång tid, så att jag skulle vara säker på att det verkligen var mört och fint.

3. Häll av kokspadet genom en sil och spara det. Lägg också köttet åt sidan att svalna innan du tar bort benen och skär köttet i bitar.

4. Skala och skär grönsaker och potatis i klyftor och skivor. Fräs allt utom potatisen i en stor gryta.

5. Häll ned kokspadet från köttet, krossade tomater, salt, peppar och pressad vitlök. Koka upp alltsammans, även potatisen, i grytan och låt småkoka ungefär 30 minuter.

6. Häll i avrunna svarta bönor och köttet och låt allt bli varmt, ungefär 5 minuter räcker.

7. Strö över litet persilja, och njut tillsammans med ett gott, grovt bröd!