Boeuf bourguignon – det godaste man kan äta på hösten

En riktigt mustig och varm köttgryta som fått stå på spisen och småkoka i några timmar, så att köttet nästan faller isär innan man ens tagit en tugga av det så mört är det, det är verkligen helt gudomligt gott.

I går lagade jag en fransk boeuf bourguignon av vildsvinskött, sidfläsk, rött vin, oxfond, lagerblad och litet till. Jag lagade för tolv personer så att vi kan frysa in det som blir över, men nu har jag varit ensam hemma med den här grytan, så det är nog bara mat för åtta personer kvar…

Till fyra personer behövs
600 g vildsvinskött eller nötkött (högrev eller bog)
Smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Gör så här
1. Skär köttet i bitar och bryn det runt om i smör i en stekpanna.
2. Lägg över köttet det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong.
3. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
4. Strimla sidfläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör i stekpannan.
5. Lägg ned alltsammans i grytan och låt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja.
6. Servera med exempelvis kokt potatis och ett gott bröd.

Det är roligt att testa nya och trendiga recept, som poké bowl och andra sallads- och grönsaksrätter med asiatiska eller indiska smaker, men jag tycker ändå att det som ger den största tillfredsställelsen i köket är att laga genuin mat av rejäla råvaror.

Det är dessutom extra mysigt att bjuda på sådan mat, eftersom tid är en bristvara för många visar det extra omtanke om gästerna att man tagit av sin tid för att bjuda på något genomtänkt och vällagat.

🍂 🌾 🧡 ☀️ 🍄

Frukostpicknick i det gröna

Så här brukar det inte se ut när vi har picknick, det lovar jag. Men vissa morgnar under sommaren har jag gjort frukost till Bella och Jackie, eftersom jag tycker att de borde äta mer allsidigt än bara rostat bröd. Den här morgonen hade jag gjort wraps med philadelphiaost, kokt skinka, ost och egenodlad sallad och hällt upp juice.

I de här konservburkarna har jag varvat kvarg med passionsfruktssmak (med mycket protein och inget tillsatt socker), granola, mango och passionsfrukt.

Att få tonårsdöttrarna att äta kvarg genom att servera den litet finare och med goda tillbehör var inte en så dum idé. Proteinet i kvargen mättar, så jag brukar inte se eller höra dem komma in i köket varannan timme och titta i skåpen efter något att äta när jag förberett deras frukost så här. Man kan skämma bort sina barn på olika sätt, det här sättet tycker jag är helt ok.

Lunchtips till kräsna barn och tonåringar – kycklingwrap med goda tillbehör

Häromdagen insåg jag hur enkelt man kan laga en god och nyttig lunch på ingen tid alls, om man är litet förberedd. Och lunch som går hem hos kräsna barn och tonåringar.

Många barn och ungdomar verkar gilla mat som inte äts med kniv och gaffel, utan med händerna. Så istället för att äta till exempel kyckling med tillbehör på tallrik och med bestick, fyller man bara tortillabröd med en god röra av kycklingen och grönsaker. Jag lovar att det går hem mycket bättre.

1. Jag hade ugnsstekt ganska många kycklingfiléer dagen innan, så bara att ta fram ur kylen. Filéerna hade jag penslat med olja, ketjap manis (som är en söt sojasås) och chilisås och kryddat med litet salt och peppar innan jag stekte dem i ugnen. I wrapsen kan kycklingen ätas kall eller lätt uppvärmd.

2. Tortillabröd hade vi i frysen. Lägg dem i folie så tinar de snabbt upp i ugnen under tiden du gör fyllningen till wrapsen.

3. Blanda en röra av vad du har hemma. Till exempel mosad fetaost med crème fraiche och pressad vitlök och kycklingen skuren i små bitar. Eller kyckling i bitar i en röra av gräddfil, majonnäs, dijonsenap, salt och peppar.

4. Lägg röran på tortillabrödet tillsammans med exempelvis gurka i stavar, avokado, salladsblad och litet rödlök. Rulla ihop och fäst med en tandpetare, eller linda in i smörgåspapper.

 

Äggwrap med skagenröra är ett annat lättlagat lunchförslag. Recept på det finns här.

Massor med jordgubbar från vårt egna jordgubbsland

Den sista helgen i juni blev lyckad på flera sätt. Inte bara var vi på Lollapalooza och upplevde magiska dagar, det hände saker hemma också när vi var borta. Titta bara så många jordgubbar vi kunde plocka!

Jag förstod att det skulle kunna bli många jordgubbar i år, med tanke på alla jordgubbsblommor och kart. Men förra året var det också många kart, men då gick det mindre bra…

Alla jordgubbarna torkade bort i värmen under förra årets rekordvarma sommar.

Det var Bella som tittade ut genom sitt fönster och upptäckte att det var alldeles rött i jordgubbslandet. Hon, Jackie och jag gick ut för att titta och äta några jordgubbar direkt från jordgubbslandet, men vi insåg direkt att vi måste plocka av alla mogna jordgubbar om de inte skulle hinna bli övermogna. I tjejernas gamla lekstuga hittade jag den här burken. Snyggt  med retro :)

Tipsar i ett annat inlägg här i bloggen om recept på rabarber- och jordgubbskakan på bilden här ovanför. Väldigt enkel att baka och god. Passar perfekt i jordgubbs- och rabarbertider.

Hoppas ni också har kunnat njuta av fina sommardagar.

Hur man får tonårsdöttrar att äta en bra frukost

Frukost vid lekstugan

Våra mattider blir inte särskilt bra samordnade när det är sommarlov. Bella och Jackie är vakna halva nätterna och sover till tolv. Då är de för trötta för att göra i ordning någonting nyttigt och mättande till frukost.

I morse försökte jag få dem att komma in i bättre rutiner, och förberedde deras frukost åt dem. Visserligen vitt bröd, men bra saker i deras subs. I de små skålarna är det proteinrik och mättande kvarg med smultronsmak, Paulúns granola med hasselnötter och dadlar, mango i tärningar och skivade, färska jordgubbar. Och så färskpressad juice.

För sju år sedan, när Bella och Jackie var sex och sju år, gjorde jag alltid deras frukost. Ofta åt vi tillsammans till Sommarlov på SVT, men här hade jag dukat utomhus vid lekstugan.

Bella drack ur en så gullig kopp med Lillfixa och Idefix.

Och så här såg Jackies kopp ut. Vi köpte kopparna i Asterixparken utanför Paris när vi var i Frankrike på semester tidigare den sommaren.

Har ni tips på snabblagade, nyttiga och goda frukostar som kan passa trötta tonåringar tar jag gärna emot dem.

 

Tre fantastiska dagar på Lollapalooza i Stockholm

Harmonisk, obekymrad och nöjd. Så har jag känt mig under hela helgen när vi varit på musikfestivalen Lollapalooza på Gärdet i Stockholm. Så välordnat av arrangörerna och av artisterna och av alla som deltog på olika sätt på festivalen, så oväntat god mat, så rent och snyggt, så fint uppträdande av festivaldeltagarna och helt magisk stämning!

Sol och Jackie vid entrén in till festivalområdet

Vi gav Bella och Jackie biljetter i julklapp, och köpte till oss också eftersom vi tyckte att de fortfarande är för unga för att vara på en musikfestival själva. Men jag får nog tänka om. Dels var det här en festival där alla i familjen kunde njuta av sina favoritartister, det fanns något för alla, dels var det nolltolerans på alkohol och droger inne på festivalområdet, så tjejerna hade nog klarat sig utmärkt på egen hand. Jag såg bara tre personer som leddes ut, och de uppträdde inte ens störigt eller våldsamt. Det var stenhård bevakning även under konserterna och väldigt många vakter och festivalpersonal på området. En stor eloge till arrangörerna som verkligen kan känna att de lyckats.

70 artister uppträdde på de fyra scenerna under tre dagar. Jag fastnade helt för Laleh, hennes uppträdande var oförglömligt. Här finns festivalens samtliga artister.

Jag hade väntat mig korv med bröd i en kiosk, eller i alla fall något enklare att äta. Men här fanns ju riktigt genomtänkt och god mat! Vid lunchtid var det ganska lugnt som ni kan se på bilderna. Vi åt högrevsburgare med guacamole och picklad rödlök, och poké bowl med svart ris, edamamebönor, shiitakesvamp och en hel del mer.

Överallt fanns Fogarollibilar med baristas som serverade otroligt gott kaffe. Deras cappucchino var ren njutning att sitta i gräset och dricka, och ibland köpte jag till biscotti, de italienska kakorna.

Gyldene Freden från Stockholm var där med ett stort tält där de förmodligen hade skapat den finaste inredningen och vackraste dukningen någonsin på en musikfestival. Och maten sedan. Så god! De serverade smårätter av sina klassiska rätter, svensk husmanskost.

Vi åt isterband, blodpudding, råraka och strömming.

Och tro det eller ej, men jag drack öl. Inte min grej riktigt. Öl och vin kunde man köpa och dricka inom områden som hade artonårsgräns, och det fanns 30 ölsorter att välja på.

Ser ni så fint dukat! Jag ville hem och plocka in vilda blommor från åkerkanterna och sätta i vaser överallt hemma.

Här hamnade jag av en slump när jag skulle vänta på tjejerna som lyssnade på Mares vid en annan scen. Och då kände jag ju igen låten, och artisten. Måste lyssna mer på honom också. Det var en av alla positiva upplevelser, att sitta i gräset och spontanlyssna och upptäcka att man gillar det man hör och vill höra mer.

Här finns en spellista på Spotify med alla artisterna som uppträdde på Lollapalooza i Stockholm.

Jag hade inte trott att jag skulle svepas med så helt och hållet av musiken och stämningen, men det gjorde jag. Bara en orutinerad festivalbesökare tar med sig en bok att läsa… Den följde inte med dag två och tre.

Ibland var det ingen folkstorm till artisterna, men så snart de började spela fylldes det upp. Här sitter Jackie, Sol och Bella och väntar på Mares. Sedan kom Hov1 på scenen bredvid, och då blev det betydligt större tryck. Jag har aldrig upplevt tjejer som gråter för att de är så starstruck, men nu har jag upplevt det också. Jackie fick ögonkontakt med en av killarna i bandet och när han formade händerna som ett hjärta mot henne blev hon så glad att hon grät. Jag tror i alla fall att det var anledningen. Men jag blev också rörd ibland, musiken och stämningen lockar fram och förstärker alla känslor.

En halvtimme innan Bellas favorit, Billie Eilish, kom in på scenen grät redan Bella. Sedan grät hon sig igenom hela konserten. Ett par långa killar stod framför oss och jag knackade den ena killen på armen för att be honom sänka sin arm så att Bella skulle se bättre. Först såg han skitsur ut, men när jag pekade på Bella med tårarna rinnande och förklarade att hon inte såg något, blev han så mild i blicken att jag blev helt rörd. Han erbjöd sig att lyfta upp henne på sina axlar – så fint! Så var stämningen under hela festivalen. Varm och omtänksam.

 

Jag läste att 56.000 personer besökte festivalen. Bella och jag var två av dem.

Det fanns företag på platsen som erbjöd sina medlemmar och andra olika förmåner. Här blev Jackie och Sol glittersminkade. Och hos HM fick de håret flätat.Graffitimålare fanns på plats och  målade på stora containers.

Vi var tveksamma till om vi skulle våga låta tjejerna avsluta dagen i det stora tältet där Alan Walker uppträdde under en timme fram till midnatt när festivalen stängde. Men med tanke på hur hög säkerheten varit överallt och hela tiden på festivalen så beslutade vi oss för att ge det en chans. Och hjälp vilken stämning!

Efter ett tag började jag fundera på om det var det här som var att ha en femtioårskris, men efter en halvtimme började jag ledsna litet på att det inte hände så mycket, och insåg att jag nog är en ganska normal femtioåring i alla fall :))

En av mina favoritlåtar som jag nästan lyssnat sönder, det var så kul att få uppleva den så här!

Så här magiskt såg det ut när festivalen stängde på kvällarna och vi gick till hotellet en natt och till bilen den andra natten. Nästa år tror jag att vi bokar hotell båda nätterna. Så skönt att bara gå några minuter och så är man framme.

Det känns litet tomt och märkligt när festivalen är slut och det är vardag igen. Men jag blev så glad när jag såg att Stockholm får arrangera Lollapalooza nästa år igen! Något att verkligen se fram mot! Jag hade absolut inte räknat med att det här skulle passa mig, men som sagt, stämningen var magisk och allt så välarrangerat med musikälskande, trevliga människor, så nästa års festival är ett måste.

Gofika med knäckig rabarberpaj + rabarberkaka med jordgubbar

Jag såg alldeles nyss att våra rabarber är redo för knäckig rabarberpaj och rabarberkaka med jordgubbar – så varsågoda, här kommer recept på det!

Bilderna är från förra året. Ser ni så torrt det var redan i början av juni. Och sedan höll ju värmen i sig ända fram till oktober.

Visserligen är de väldigt fina nu, och inte träiga som de kan bli senare, men jag brukar skala dem i alla fall.

Knäckig rabarberpaj med jordgubbar

Knäckig rabarberpaj
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
Smör till formen

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
6. Servera ljummen med till exempel vaniljglass.

 

Rabarber- och jordgubbskaka

Rabarber- och jordgubbskaka
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal av 2 lime och saft av 1

Fyllning
2 dl färska jordgubbar
1 stor rabarberstjälk
1/2 dl florsocker
1 msk vetemjöl

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Tillsätt rivet limeskal samt limesaft i smeten.
6. Skär jordgubbar och rabarber i tunna skivor och blanda dem med florsocker och vetemjöl och sedan med smeten.
7. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fint tårtfat eller ett brödgaller.

 

Krämig och len basilikaparfait med jordgubbar

Den här desserten är överraskande god, för vem tror att det blir så syrligt och gott med basilika i en parfait? Det är det, jag lovar.

Till fyra personer behövs
1/2 kruka basilika
2 dl matlagningsyoghurt
4 äggulor
1 dl strösocker
2 msk flytande honung
2 dl vispgrädde

Gör så här
1. Mixa basilikabladen och tillsätt yoghurten. Kör till en slät kräm.
2. Vispa äggulor, socker och honung fluffigt.
3. Vispa grädden ganska fast.
4. Vänd ned äggblandning och basilikakräm i grädden till en jämn smet.
5. Fördela smeten i portionsformar och låt stå i frysen minst tre timmar.
6. Det enklaste är att servera parfaiten i sina portionsformar. Servera med färska bär.

De små faten har jag budat hem på Tradera. Det är mingel- och brödtallrikar i Maria Montazamis serie Moments. Många nappar på välkomsterbjudanden hos företaget Fyrklövern, men vill sedan inte köpa mer till ordinarie pris, så det går att fynda oöppnat porslin på Tradera. Det är ju inte ens secondhand/begagnat/loppis, men ändå återvunnet. Riktigt bra.

 

Hon dansar vidare i livet

Vilken trevlig kväll det var i går, med många spännande samtalsämnen och idéer. Patrik hade gjort den basilikaparfait som jag lagade till efterrätt på nyårsafton för sex år sedan. Receptet på basilikaparfaiten kommer senare i kväll, liksom min recension av Anna Janssons senaste deckare.

Nu är det dags för dans och gym som vanligt, och sedan måste jag göra vissa förändringar, det kommer bilder på det. Jag hinner inte riktigt med allt jag vill sedan jag började arbeta på allvar med min avhandling, men jag hoppas kunna titta in hos er också.

Ha en fin början på helgen!

 

Ps. Rubriken kommer från en låt som går varm i Jackies rum. Jag tyckte den kunde passa bra i dag