Blomkålssoppa med gurkmeja och baconströssel (paleo)

Ur boken Hälsokoden – recept för ett friskare liv, har jag hämtat receptet till den här snabblagade och väldigt goda soppan.

 

Blomkålssoppa med gurkmeja och baconströssel

1 blomkålshuvud
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 dl kokosmjölk
7 dl vatten
Havssalt & vitpeppar
1 tsk gurkmeja

Garnering: bacon, nötter, frön, persilja

1. Skala och hacka löken. Skär blomkålen i mindre bitar.
2. Fräs löken, tillsätt vatten, kokosmjölk och blomkål. Koka upp och låt puttra på spisen i 10 min. Tillsätt kryddorna.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer.
4. Garnera med stekt baconströssel och gärna torrostade pinjenötter. Jag valde litet av varje av vad vi hade hemma; valnötter, pistagenötter, solrosfrön och så persilja från eget land.

Vegetarisk lunch av nyskördade rotfrukter

När jag äter ensam läser jag nästan alltid samtidigt. Vem mer än jag?


Vi fick rotfrukter som mamma odlat. Ofta är ju det enkla också det godaste, så i dag fick det bli ugnsgratinerade rotfrukter som jag först bara vänt i olja och flingsalt och sedan ställde i ugnen 35 minuter i 175 grader. Varje gång jag lagar vegetariskt undrar jag varför jag inte äter det oftare när det är så gott!

För litet variation i smakerna blandade jag ned sötpotatis och vitlök till rödbetorna och potatisen, och så valnötter och min egenodlade persilja med halloumi. Både rödbetorna och den hemodlade potatisen åt jag med skalen på eftersom man inte ens känner att det är skal på dem.

 

I dag gjorde jag som Cajsa Warg (ni vet, man tager vad man haver), men jag skall testa recept ur den här kokboken framöver för ny inspiration i matlagningen. Den innehåller recept utan mjölkprodukter och utan gluten, och jag verkar må bättre när jag avstår från det. Tyvärr, jag som varit storkonsument på kvarg 😉

Ha en fin söndag!

 

 

 

 

 

Dolda budskap (46/365)

Förra helgen lagade jag mat och bakade på franskt tema, och jag hade bland annat bakat den här pajen i trikolorens färger. Här kan man verkligen tala om dolda budskap, eftersom de franska färgerna rymmer de kraftfulla slagorden frihet, jämlikhet och broderskap.

Nu har ju värmen och solljuset äntligen visat sig, men förra veckan var det fortfarande ganska mulet och det var svårt att få till bra foton inomhus. Jag valde till slut att fota på köksbänken i köket framför ett stort fönster med mycket ljusinsläpp. Jag gillar när det händer mer i bilden än det man först tänker på, så för bildens skull fick en kopp Néspresso och vår nya (franska) vattenkokare vara med på bilden i bakgrunden. Det är svårt att göra matbilder och stilleben spännande, men med några bär i framkant, oskarp bakgrund och litet snett vinklat foto blev fotot mindre platt.

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Klassiskt franska rätter i helgen

I sommar skall vi flyga till Paris och sedan bila genom Loiredalen och upp genom Normandie tillsammans med goda vänner. Därför valde jag franskt tema för det vi bjöd våra vänner på i helgen när de var på besök. En försmak av den franska stämningen och les saveurs francaises!

Hos Leila Lindholm fick jag inspiration till den här mördegspajen med mascarpone, grädde, lime, vaniljpulver och honung i fyllningen. Roligast var att dekorera den som den franska flaggan; den vackra trikoloren som symboliserar frihet, jämlikhet och broderskap. Smaken var god, men jag är inte så förtjust i mascarpone, så till nästa gång skall jag göra en fyllning baserad på crème fraiche och ägg istället och se hur det blir.
.

Till varmrätt en boeuf bourguignon av vildsvinskött som vi fått från mina föräldrar som jagar. Jag lät köttet koka i flera timmar i bland annat rödvin och kalvfond, och det blev väldigt smakrikt och mört kött. På slutet lade jag till steklök, strimlat sidfläsk och champinjoner. Det här är en rätt jag hoppas få möjlighet att äta i Frankrike, det är ju så gott!
.

Jag läste att fransmän gärna serverar ost, kex och päronklyftor tillsammans med varmrätten, alltså inte bara som en egen rätt efteråt, så den varianten måste ju provas. Voilà!
.

Matpajer ser sällan särskilt roliga ut, men är enkla att göra och brukar tyckas om av de flesta. Jag gjorde två sorters pajer, bland annat en quiche lorraine. Förutom vin till maten drack vi cider, som är en specialitet från Normandie.
.

Jag hade bakat chokladbiskvier till kaffet. Choklad är ju så typiskt franskt att det närapå inte räknas som onyttigt godis, utan som något som ingår i en normal kost. Namnet biskvi kommer förresten från det franska ordet biscuit, som betyder skorpa, kex, vilket syftar på biskvins mandelbotten.
.

Och så den felande länken på det franska temat – hallonpannacottapaj med kolakräm på crunchig botten. Det smakade betydligt mer italienskt och amerikanskt än franskt, men den var god i alla fall 😉

Recept kommer inom kort här i inlägget för den som blir sugen på att själv laga och/eller baka något av det vi åt i helgen.

Une belle journée, tout le monde!

 

Recension: Om jag var din hemmafru, av Lotta Lundgren

Det Lotta Lundgren skrivit är inte bara en otroligt vacker kokbok, det är samtidigt en kåserisamling som fullkomligt flödar över av torr humor. Lotta Lundgren har vunnit priser för sin bok och recensenterna älskade den när den kom ut för några år sedan. Det gör jag också!

Gemensamt för alla recepten, fotografierna och för de tillhörande kåserierna är att de fullkomligt sprudlar av lust till matlagning och mat. Det är så befriande! Finns det något härligare än att använda sin fantasi och passion i köket och laga till en riktigt god rätt! Kanske när gästerna skippar återhållsamheten och ängsligheten och vågar släppa loss och njuta av maten. Lotta Lundgrens bok inbjuder till det. Fram för mer lustfylld matlagning och matpassion vid middagsbordet!

Jag skall visa exempel på både recepten och humorn, och börjar med ett recept på en väldigt god mazarinkaka.
.

Så här såg mitt färdiga resultat ut när jag bakade den inför förra årets Schlagerfestival.

Till mördegen behövs
4 dl vetemjöl
1 dl socker
125 g smör, rumsvarmt
1 ägg
.

Till kristyren behövs
1 äggvita
3 dl florsocker (enligt boken bara 1 dl, men då blir kristyren för rinnig)
.

Till mazarinfyllningen behövs
300 g mandelmassa
150 g smör, rumsvarmt
2 msk socker
2 ägg
1 äggula
Frukt, bär efter eget önskemål (jag valde nektariner)
.

Gör så här
1. Sikta ned mjölet i en bunke. Tillsätt socker, smör och ägg och nyp ihop till en deg.
2. Ställ svalt minst en timme.
3. Kavla ut och klä en normalstor pajform eller flera mindre.
4. Sätt ugnen på 175 grader C.
5. Riv mandelmassan grovt och blanda med smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget, samt äggulan (vitan sparar du till kristyren). Rör till en slät smet och häll i pajskalet.
6. Skär frukten i bitar och tryck ned i smeten.
7. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter, eller tills kakan fått vacker färg.
8. Rör samman äggvita och florsocker till kristyr. Ringla den över den avsvalnade kakan.

 

Ur Lotta Lundgrens bok, sidan 34:

Utslagsfråga nr 1: Det är en tidig morgon i december och du har just vaknat upp bredvid någon som, för att uttrycka sig krasst, är litet för bra för dig. Vad gör du? Alternativ A) Smyger ut i badrummet och börjar blaska med tvål, vatten, tandkräm, ögondroppar, täckstift, läppstift, rakhyvel, näskanna, lösröv och myskolja. Alternativ B) Smyger upp och ställer dig vid spisen.

Betyg: 5/5
.

Antal sidor: 179
Utgivningsdatum: 2013-09-18
Förlag: Norstedts
Formgivning: Karin Ahlgren och Lotta Mårlind
Foto: Pelle Bergström
ISBN: 9789113055008
Finns att beställa hos bland andra Bokus och Adlibris

 

Påsktårta – mintglasstårta med choklad

Glass brukar jag oftast göra utifrån samma ingredienser och bara variera smaksättningen och dekorationen. Till Jackies födelsedagsfirande tjuvstartade vi med en Påsktårta. Jag hade sett så fina marsipanhöns i matvarubutiken, och ville göra något med dem. Så här blev den!

Till en glasstårta
4 st äggulor
1 dl florsocker
4 äggvitor
4 msk strösocker
3 dl vispgrädde
1 krm pepparmyntsolja (finns på apotek)
6-8 droppar grön karamellfärg
100 g choklad av bra sort

Dekoration
Valfri förstås, men jag har använt minimarshmallows, finhackad choklad och marsipanhönor
.

Gör så här
1. Tag fram tre skålar. Vispa äggvitor och strösocker till styvt skum i en av skålarna.
2. Vispa i separat skål äggulor och florsocker tills allt blivit vitt och pösigt. Häll i pepparmyntsolja och karamellfärg.
3. Vispa grädden i den tredje skålen.
4. Blanda försiktigt äggulesmeten i vispgrädden.
5. Vänd ned äggvitorna. Smaka av och droppa i mer pepparmyntsolja och karamellfärg, en droppe i taget, om det behövs.
6. Häll hälften av blandningen i en springform. Häll över hälften av den finhackade chokladen. Häll på resten av glassblandningen.
7. Ställ i frys minst 3-4 timmar.
8. Låt glassen tina något och servera.

 

 

Hallonpannacottapaj med kola och sesamfrön

I helgen har vi varit 23 personer som firat Jackie som fyllt år. Äntligen fick jag tillfälle att baka igen! Bland annat bakade jag den här hallonpannacottapajen från juli månads bakbox. Receptet har Caroline Ahlqvist skapat (”Hela Sverige bakar”-vinnare 2013), men att dekorera är roligast att göra efter egna idéer 🙂

Du behöver till botten
150 gram smält smör
15 st Digestivekex
1 dl sesamfrön
1/2 dl kokos
2,5 dl Dulce de Leche
 .
Du behöver till hallonpannacottan
4 dl grädde
1 dl Crème fraiche
1,5 dl gelésocker, multi
225 gram hallon
1 citron, rivet skal
 .
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Finmixa ingredienserna till botten.
3. Täck botten på en 20 cm springform med bakplåtspapper.
4. Tryck ut smulorna hårt till ett jämnt lager som täcker hela botten och grädda sedan i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.
5. Fyll en spritspåse med Dulce de Leche och spritsa ut ett lager som täcker hela botten (sprits ett måste, det går inte att stryka ut kolakrämen).
6. Koka grädde med gelésocker i 1,5 minuter och låt kastrullen svalna något.
7. Koka hallonen någon minut och sila sedan bort kärnorna genom att pressa hallonpurén genom en finmaskig sil med baksidan på en träslev.
8. Blanda i hallonpurén, citronskal och créme fraiche i den ljumma grädden så att det blir en jämn smet. Låt svalna litet till.
9. Häll pannacottan i formen och ställ in i kylen några timmar, gärna över natten så att den sätter sig helt.
10. Dekorera pajen och servera med färska bär.
 .

Fettisdagen (21/365)

fettisdag

På fettisdagen köpte jag hem semlor från konditoriet som bakar allt från grunden, inklusive gör sin egen mandelmassa som inte blir så söt som den annars brukar bli. Och så glömde jag att fota, hur kan man missa en sådan sak..? I dag bad jag Patrik köpa med sig semlor hem, och här är en av dem. Den doftade väldigt gott, men jag avstod från att äta av den. Förmodligen har jag fått magsår igen, och då är semlor uruselt att äta. Torsk och ris och havregrynsgröt fungerar mycket bättre, kulinariskt så det förslår… 😉

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Hemlagat (17/365) – Kyckling med butternutpumpa

kyckling-pumpa-1

Till den här lunchen inspirerades jag av två recept från boken Hjärtvänlig mat: livsstilsboken som skyddar ditt hjärta. Det är kyckling som kryddats med ingefära, paprika, salt och peppar. En sallad av spenat och granatäppelkärnor. En sås av olivolja, jordnötssmör, lime och litet salt. Och så ugnsgratinerad pumpa med valnötter och gojibär med litet ringlad olivolja över. Väldigt fräscht och gott.

Men som jag slet med den här bilden… :/ Nu blir det inga matbilder för lång tid framöver här i bloggen. Jag provade mitt 50 mm och sedan mitt vidvinkelobjektiv. Ingenting blev bra. Ljuset var först helt ok när solen sken in genom fönstren, men plötsligt blev det alldeles mulet och grått. Jag glömde att rensa bordet från saker som kunde bildade skuggor, och upptäckte det först efteråt… Jag provade att fota med och utan duk. Med gaffel och utan gaffel. Rakt ovanifrån och som här litet snett ovanifrån. Upp på stolar, upp på bordet, ned på golvet igen. Byte av objektiv. Lägga ifrån mig kameran för att plocka undan saker som skuggade. Nästa gång skall jag fota något snabbt och enkelt!

Receptet kommer här!

Till 4 portioner

Ingefärskyckling
500 g kycklingfilé
3 msk finriven färsk ingefära
1 msk paprikapulver
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 granatäpple
140 g babyspenat
.

Jordnötsdressing
3 msk olivolja
1 msk jordnötssmör
1/2 lime
1 krm salt
.

Nötig butternutpumpa
1 butternutpumpa
1 dl torkade tranbär
1 dl valnötter
2 krm salt
2-3 msk olivolja
.

Gör så här
1. Blanda ingefära, paprikapulver, peppar och salt. Gnid in kycklingfiléerna med blandningen och låt gärna marinera några timmar i kylskåpet.
2. Stek kycklingen i ugnen i en ugnssäker form 20–25 minuter i 175 grader. Innertemperaturen ska vara 68–70 grader, använd en stektermometer. Alternativt kan du steka i olja i en stekpanna 7–8 minuter per sida, tills kycklingen är genomstekt.
3. Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Hacka tranbär och valnötter och fyll fördjupningen i pumpahalvorna. Salta och ringla över olja. Ugnsbaka halvorna i ugnen tills de känns mjuka, ca 35-45 minuter, 175-200 grader.
4. Blanda olivolja, jordnötssmör, pressad lime och salt till en dressing.
5. Dela granatäpplet och kläm eller pilla ut kärnorna. Blanda spenat och granatäppelkärnor med dressingen och servera till kycklingen.

 

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Accent (13/365) – Chiapudding med chokladsmak

chiapudding

En färgstark tulpanblomma som accentfärg till dagens mellanmål; smarrig chiapudding med chokladsmak, frukt och bär. Jag lägger in receptet igen, bara för att det är så väldigt gott och nyttigt 🙂

Chiapudding (1 portion)

1 dl kvarg
1 dl mjölk
1 tsk kakaopulver
2,5 msk chiafrön
1 g vaniljpulver (utan socker)
1 tsk honung

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål innan du går och lägger dig. Dagen efter har du ett krämigt och gott mellanmål eller kanske del av en bra frukost.

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!