Soppa mitt i spenaten

Den här spenatsoppan måste vara det enklaste man kan laga. Bara att fräsa ihop hackad lök och vitlök, ned med fryst bladspenat, buljongtärning och så vatten, salt och peppar. Mixa ihop – klart!

Eftersom jag åt två ägg i morse valde jag bitar av fetaost till för att variera maten, men annars passar förstås ägg perfekt. Ägg passar till allt. Alltid. Särskilt om man har egna små dunbollar som ger fina ägg :)

Till 2 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Litet olja
250 g fryst bladspenat
1 buljongtärning, kyckling
5 dl vatten
Salt och peppar
Topping: ett kokt ägg eller 25 g fetaost plus groddar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken.
3. Tillsätt spenat, buljongtärning, 5 dl vatten, salt och peppar.
4. Mixa soppan slät.
5. Servera med ett ägg eller fetaost och groddar.

 

 

Blåbärscupcakes med frosting till Baby Shower

Förra helgen var jag bjuden till en Baby Shower där temafärgen var blå. Jag bakade bland annat cupcakes som blev väldigt goda, så receptet kommer här.

Till blå bål behövs sockerdricka som färgas med någon eller ett par droppar blå hushållsfärg. Snyggt att servera i bålskål med sockrad kant.

Blåbärscupcakes ca 30 st
200 gram smör, brynt
4 st ägg
3
dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl standardmjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt
150 g frysta blåbär

Frosting
150 g smör
8 dl florsocker
2 tsk vaniljarom
200 g philadelphia naturell färskost


Så här bakar du goda cupcakes
1. Sätt ugnen på 200 grader. Jag använder inte varmluft, det ger ojämn gräddning.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och poröst.
4. Rör ner smält smör och mjölk i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ned försiktigt i smeten så att den blir väl blandad.
6. Tillsätt blåbär.
7. Fyll cupcakesformar till 2/3 i särskilda cupcakesplåtar (vilket håller ihop formarna så att de inte trycks ut av smeten = snyggare och upprätt form)
8. Grädda cupcakes i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
9. Låt svalna innan frostingen spritsas på.

Så här gör du god frosting
1. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker på låg hastighet. Blanda i färskost och arom. Vispa tills frostingen är fluffig, ca 5 minuter. Det är viktigt att vispa ordentligt. Det är när man vispar in luft i smör och philadelphiaost som frostingen blir fluffig och god.
2. Spritsa frosting på helt avsvalnade cupcakes och dekorera med strössel.

.

Tips!

* Jag bakade mina cupcakes samma morgon som de skulle ätas, men man kan självklart baka dem en dag innan.
* Låt inte cupcakes svalna i cupcakesplåten. Fukten som bildas gör att cupcakesformarna mjuknar.
* Man kan frysa cupcakes i upp till två månader, men tänk på att den kondens som bildas när man tinar upp dem kan göra att cupcakesformen lossnar.
* Förvara inte cupcakes i kylskåp, samma sak som kan hända som när man frusit cupcakes, fukten från kondensen kan göra att muffinsformen blir mjuk och tappar stabiliteten.
* Fryser du in cupcakes färdigfrostade och dekorerade kommer de inte att vara lika fina och goda när du tar ut dem. Gör helst frostingen samma dag som cupcakesen skall serveras.
* Servera cupcakes rumsvarma! Kylskåpskalla cupcakes är hårda och litet stabbiga och frostingen är inte lika fluffig.

Vegetarisk blomkålscurry med linser och kokosmjölk

Vi har ofta diskussioner här hemma om miljö och klimat, och om ekologisk och kravmärkt mat. Vegetariskt tycker vi om allihop, så det äter vi ganska ofta.

Den här blomkålsgrytan mättar väldigt bra och är överraskande god och smakrik, den kan jag verkligen rekommendera. Bella såg den i en youtubevideo och lagade den första gången, sedan blev den en av våra standardrätter. Snabblagad, nyttig och god! Receptet kommer från Vegomagasinet.

4 portioner

2 gula lökar, hackade (lökpulver går också bra)
2 vitlöksklyftor, finhackade
Rapsolja att steka i
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
300 g potatis
1 blomkålshuvud
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater à 400 ml
1 burk kokosmjölk à 400 ml
2 dl vatten
3 msk grönsaksfond

1. Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och blir lätt transparent.
2. 
Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt fräsa med i några minuter.
3. Skär potatis och blomkål i ungefär lika stora bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
4. Koka upp och låt sjuda i ungefär 15 minuter eller tills grönsaker och linser är mjuka.

Tips: Om du inte äter strikt vegetariskt kan du förstås, för litet variation i smakerna, steka kyckling och servera till, det passar väldigt bra till curryn.

Smaklig måltid!

Favorit i repris (45/365)

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Tjälknöl av vildsvin med potatisgratäng i små ugnsformar

Vi får vildsvinskött av mina föräldrar, och oftast är det redan infruset. Perfekt då att lägga in den helt frusna köttbiten i ugnen, istället för att vänta tills det har tinat upp, så är tillagningen redan igång. Och det blir ju så gott!

Receptet fungerar till både vildsvin och älg i vanlig stekstorlek, jag brukar inte väga köttet. Den här gången valde jag 75° ugnsvärme, och tog ut köttet ur ugnen när det var 70°. Vill man ha mörkare kant på köttskivorna kan man höja temperaturen.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 75°C (70 – 100° blir bra).
2. Lägg den helt genomfrysta köttbiten i en ugnsfast form. Låt köttet stå i den nedre delen av ugnen 6-15 timmar beroende på vald ugnstemperatur och köttets vikt. När jag lagar tjälknöl av vildsvin tar det oftast runt 5-6 timmar.
3. En köttermometer kan stickas in efter några timmar, när köttet har tinat.
4. Blanda ingredienser till saltlagen i en kastrull och låt det koka upp. Låt kallna.

Saltlag
1,5 l vatten
1 dl grovt havssalt
15 svartpepparkorn
1 lagerblad
1 stor lök i skivor
2 msk krossade enbär
2 msk honung

5. När termometern visar 55° är köttet rött inuti, vid 65° är köttet rosa och vid 75° helt genomstekt. Jag föredrar 70°, då blir det saftigt och gott som på bilden.
6. Lägg den varma steken i den kalla lagen när den är klar. Lägg gärna köttet i dubbla plastpåsar, tillsätt lagen och förslut påsen. Vänd köttbiten ibland så att lagen kommer åt överallt.
7. Låt köttet ligga i lagen i kylskåpet i 4-5 timmar. Om köttet ligger längre i lagen riskerar det att bli för salt.
8. Skär köttet i tunna skivor och servera med potatisgratäng, potatissallad eller risotto.
9. Smaklig måltid!

Modernitet (39/365) – Wienersemla

Vi har ätit semlor sedan 1500-talet, men första gången vi åt dem som runda bullar av vetebröd med mandelmassa och mjölk var i Stockholm år 1679.

Med tanke på hur länge den traditionella semlan funnits, måste väl wienersemlan anses vara en modernitet? Jag har inte kollat upp exakt när den slog igenom, men gissar att det var på 2000-talet, eller kanske något tidigare. De här wienersemlorna kommer från Güntherska Hovkonditori & Schweizeri i Uppsala.

Mitt semmelrekord är 14 semlor under en säsong när jag pluggade i Uppsala, och vi brukades ses på caféer för att göra grupparbeten. Men nu var det sista semlan för mig. Jag gillar nog egentligen inte semlor längre.


Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

 

 

Man tager vad man haver (32/365) – Kreolskans söndagsgryta

Man tager vad man haver, både till grytan och till stillebenet. Vid jul någon gång såldes kvistar med bomull i livsmedelsbutiken. Jag blev litet nostalgisk efter att ha sett bomullsfält två gånger i verkligheten när vi rest runt i USA, och köpte ett knippe. En sådan kvist tyckte jag matchade grytan i färg och köttbitarna i form. Den robusta flaskan/vasen i bakgrunden tycker jag förhöjer känslan av det rustika och mysiga med gryträtten.

En riktig 70-talsklassiker – Kreolskans söndagsgryta. En rätt som fortfarande håller stilen. Istället för fläskfilé kan man använda vildsvin eller annat viltkött om man har möjlighet, det blir ännu godare.

Till 6 personer

  • 900 g fläskfilé
  • 2 stora eller 4 små starka korvar (kabanoss/chorizo)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk mejram
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 brk syltlök (195 g)
  • 1 brk svarta urkärnade oliver (227 g)
  • ca 1 dl hackad ättiksgurka eller cornichons
  • 1 röd paprika i strimlor
  • 4-5 dl vispgrädde

1, Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt med handen.
2, Skär korven i skivor och bryn dem i en tjockbottnad gryta.
3, Ta upp korvarna, lägg dem åt sidan och bryn filébitarna i fettet.
4, Krydda med salt, peppar och mejram. Strö över mjölet. Tillsätt syltlök, skurna oliver, hackad gurka och strimlad paprika.
5, Slå på grädden och låt koka 10 minuter.
6, Serveras med ris eller pasta.


Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Staplad (29/365) – Söta blondies

Receptet kommer längre ned i inlägget!

Segt, mjukt och krämigt – så smakar de här blondiesarna, som är en variant av brownies. I det här receptet används vit choklad och kondenserad mjölk, och det gör hela skillnaden. Receptet kommer från Shireen Selfelts (vinnare av Hela Sverige bakar år 2016) bok Baka som en stjärna.

Jag misslyckades dock nästan helt och hållet med blondiesarna och tog ut kakan för tidigt ur ugnen, vilket gjorde att kakorna rann ut när jag skar upp dem eftersom de inte alls var färdiggräddade. Men in i ugnen igen så blev de i alla fall goda, även om de nog inte var riktigt klara nu heller ;)

Ärligt talat hade jag nog för mycket fokus på att hinna fota det här stillebenet innan solen försvann helt. Det tar ju litet tid att arrangera stilleben så att det blir harmoniskt för ögat att se på. Och jag försökte hinna fota tre olika stilleben den här förmiddagen när solen äntligen visade sig, så tempot var högt kan jag lova! Jag måste snabbt klura ut vilka matchande attiraljer som skulle vara med på bilden, placera dem, bära tillbaka, hitta nya till nästa bild, bära bort dem, hitta nya och bära tillbaka. Upp och ned på stolar för att få rätt vinkel. Ja, och så baka och laga maten som skulle fotas förstås. Jag började vid nio på morgonen och vid tolv var jag klar med både semmeltårtan, de här blondiesarna och en kreolsk köttgryta som jag snart skall visa bild på. Tempo, tempo!

Här kommer i alla fall receptet på blondiesarna!

8 portioner
200 g vit choklad
riven kokos (till formen och garnering)
150 g smör
1 stort ägg
1 tsk vaniljpulver
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
3 ½ dl vetemjöl
Till garnering
Florsocker eller kokos

Till servering
250 g frysta hallon
2–3 msk florsocker
Vispad grädde
Gör så här  (45 min, varav 20 min i ugn)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en ugnsfast fyrkantig form, cirka 20 × 20 centimeter, och strö över riven kokos.
3. Hacka chokladen i mindre bitar.
4. Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen. Låt svalna i 3–4 minuter.
5. Vispa ägg och vaniljpulver lätt i en bunke.
6. Blanda ner den kondenserade mjölken, mjölet och sist choklad- och smörblandningen. Vispa till en krämig och klumpfri smet.
7. Häll smeten i formen, strö över kokos och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
8. Låt svalna helt i formen innan du stjälper upp kakan.
9. Pudra florsocker eller kokos över den helt svala kakan.
10. Blanda de frysta hallonen med florsocker och låt stå i rumstemperatur fram till servering. Servera vid sidan om kakan tillsammans med vispad grädde.


Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Festen kan börja (28/365) – hjärtformad semmeltårta

Jag har testat ett recept på vad som brukar kallas semmelkladdkaka. Eftersom det är alla hjärtans dag bakade jag kakan i en hjärtformad springform, och dekorerade den litet mer anpassat till just den här dagen ♥

8 bitar
150 g smör
100 g riven mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
2 1/2 dl strösocker
3 st ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Till garnering och servering
florsocker
75 g mandelflagor
2 dl vispgrädde

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Riv mandelmassan.
4. Mortla kardemummakärnorna.
5. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.
6. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.
7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 min.
8. Låt kakan svalna.
9. Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.
10. Pudra över florsocker på den kalla kakan och lägg mandelflarn ovanpå. Dekorera efter eget tycke och smak.
11. Vispa grädden och servera till.

 


Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

 

Smaksättare (27/365) – bär

I dag kombinerar jag två fotoutmaningar. 365 foton och Gems Weekly Photo Challenge, som är öppna för alla.

Ett försök till variation på mellanmål och frukost – kikärtspannkakor med jordgubbar. Nötigare smak och mer proteinrikt på grund av kikärtsmjölet.

Det smakade gott när de var nystekta (det är Bella som har stekt dem, så här fina blir inte mina), men inte lika gott uppvärmda andra gången. Jag gillar inte smaken från kokosolja som rekommenderas att steka i, så jag väljer smör.

Jag kan inte säga att jag blev överväldigad, men Bella tyckte om dem. Eftersom det var enkelt att göra dem, de är mättande och dessutom nyttiga kommer jag nog trots allt att göra dem fler gånger. De håller ihop bra, så de skulle säkert fungera väldigt bra som wraps. Här kommer receptet:

Till 1 person
1 ½ dl kikärtsmjöl
1 msk maizenamjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
1 krm gurkmeja
2 dl vatten
Olivolja eller kokosolja i stekpannan (jag väljer smör)

Gör så här
1. Blanda alla torra ingredienserna ordentligt.
2. Häll ned vattnet och vispa till en jämn och fin smet.
3. Låt stå, gärna ett par timmar.
4. Stek pannkakorna på medelstark värme så att de får lite färg och blir genomgräddade.
5. Servera med jordgubbar eller andra bär, gärna mixade med vaniljpulver (som inte är samma sak som vaniljsocker)

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året och här hittar du Gems Weekly Photo Challenge, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

 

Frestande – Chocolate Chip Cookie Cake med salt kolagömma och hemgjord vaniljglass (21/365)

Till vår tjejträff i fredags tog jag med den här kakan med hemgjord vaniljglass. Den är riktigt god, men förmodligen en kaloribomb utan dess like ;)

Receptet är skapat av Frida Skattberg för Bakboxen. Temat för kakan är ”En söt överraskning” och syftar på den goda kolafyllningen i kakan. Det tar max 20 minuter tills kakan är färdig att sättas in i ugnen och glassen i frysen.

Det här behöver du till glassen
1/2 burk kondenserad sötad mjölk
3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång (jag tog hela)

Det här behöver du till kakan
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse chokladknappar
2,5 dl karamelliserad mjölk
1/2 tsk flingsalt
2 msk florsocker

Så här bakar du kakan

  1. Sätt på ugnen på 175 grader och smöra en springform på ca 20 cm.
  2. Vispa farinsocker, strösocker, rumstempererat smör samt vaniljsocker till en krämig smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget.
  4. Tag fram en till bunke och blanda de torra ingredienserna innan du siktar ned dem i smörsmeten. Rör ihop till en smidig smet.
  5. Tillsätt 2 dl av chokladknapparna och blanda väl.
  6. Bred ut hälften av smeten i botten av formen.
  7. Häll ut den karamelliserade mjölken (kolakräm) i mitten av kakan och bred ut, men lämna ca 2 cm marginal till kanten.
  8. Krossa flingsaltet litet och strö det över kolan.
  9. Klicka ut resten av smeten runt kolakrämen och arbeta ut den mot mitten så att den täcker kolan (inte helt lätt, men det smälter samman fint i ugnen sedan).
  10. Strö över resten av chokladknapparna.
  11. Grädda 25 min i mitten av ugnen, litet kortare tid om du använder varmluftsugn. Jag tycker att det är lagom att ta ut kakan när man känner på ovansidan och den nätt och jämnt håller ihop. Då blir resultatet som en kladdkaka.
  12. Låt kakan svalna helt, på slutet gärna i kylskåp.
  13. Pudra litet florsocker över kakan och servera med vaniljglassen.


Så här gör du vaniljglassen

  1. Vispa samman kondenserad, sötad mjölk och vispgrädde i en bunke tills det blir fluffigt.
  2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
  3. Rör ned vaniljen i gräddblandningen.
  4. Häll i en frystålig bunke med lock och ställ i frysen minst fyra timmar.

 

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!