Tomat- och bönsoppa med kyckling och krutonger

Jag fick tips från min vän Maria om en soppa som lät både god och nyttig, och jag ville testa om det går att smyga in till exempel bönor i maten och resten av familjen också gillar. Soppan blev väldigt fyllig, mustig och god, och alla åt. Vilket fick mig att inse att man nog kan laga fler vegetariska rätter bara man mixar dem, så att det blir en slät soppa utan bitar.

Tid: 15 min

Till 4 personer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 burk tomater (krossade, passerade eller hela), 400 g
6 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 tsk örtkrydda (salvia, basilika eller timjan)
400 g vita bönor
1-2 krm salt
2 krm svartpeppar
1/2 grillad kyckling

Gör så här
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i smör eller olja.
2. Häll på tomater och vatten. Tillsätt kycklingfond. Krydda med örtkrydda. Låt koka på svag värme ca 5 minuter.
3. Skölj och tillsätt bönorna. Värm och mixa med mixerstav.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Servera med kyckling och krutonger.

 

Sagolikt goda småkakor av choklad med kolafyllning

Det här receptet kommer från Frida Skattberg. De är antagligen de godaste kakor jag ätit, och går snabbt och enkelt att baka. Att strössla litet flingsalt över kakorna när de tas ut ur ugnen gör att smakerna lyfter och gör kakorna alldeles extra ljuvliga.

Till 24 kakor behöver du
200 g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
24 tsk karamelliserad mjölk
Litet flingsalt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och sirap krämigt.
  3. Blanda kakao, vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop med smörblandningen till en smidig deg.
  4. Rulla degen till 24 jämnstora bollar. Lägg dem på plåten och tryck ner ett finger i varje boll.
  5. Fyll groparna med karamelliserad mjölk.
  6. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.
  7. Tag ut och låt svalna en aning innan du toppar med lite flingsalt.

Gör egna torkade blommor av ananas

Så här blev de, mina ananasblommor!

1. Börja med att skära av toppen och botten, och skala bort det gröna och bruna skalet på ananasen.

2. Skär sedan bort de mörka fröhålen på ananasen.

3. Sätt ugnen på 100 grader. Använder du varmluft kan du sätta in flera galler/plåtar med ananasskivor samtidigt.

4. Skär ananasen i tunna skivor, gärna på skärmaskin. Jag var rädd att skivorna skulle gå sönder, men hade kunnat skära mycket tunnare. Ju tunnare, desto snabbare torkar skivorna och ju snabbare kan du forma dem till blommor.

5. Jag lade ananasskivorna på bakplåtspapper på ugnsplåtar, men nästa gång skall jag först torka av skivorna litet och sedan lägga dem på ugnsgallret istället, då torkar de snabbare i ugnen.

6. För mina ananasskivor tog det ungefär 2 timmar ugnen innan det var dags att vända på dem och sedan ytterligare 1 timme. Tiden beror på hur tunna skivorna är, det du behöver hålla koll på är att de inte blir brända.

7. När skivorna var klara i ugnen lät jag dem fortsätta att torka i muffinsplåtar och i äggkoppar för att de skulle få en böjd och litet mer naturlig blomform.

Och så här blev resultatet när de fick bli dekorationer på brownies med spritsad grädde. Visst blir man glad av att se de solgula ananasblommorna?

Carita håller i utmaningen Glad måndag, och henne hittar ni här.

Smakrik och krämig pumpasoppa med chili och chorizo

Bella vill äta mer vegetariskt, och jag försöker så gott jag kan laga vegetariska rätter som är både goda och innehåller många av de näringsämnen man behöver. I helgen lagade jag en soppa som var nästan helt vegetarisk, med pumpa, potatis, morötter, lök, vitlök och chili. Chorizo till för den som vill. Det blev väldigt gott tyckte jag, men inte så gott tyckte Jackie. Undrar om hon någonsin kommer lära sig att tycka om nyttig mat..? ;)

För sex personer behövs
300 g kött av pumpa, skuren i tärningar
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
5 potatis, tärnade
2 morötter, skivade
2 msk matolja
1,5 tsk salt
4,5 msk kalvfond (grönsaksfond blir säkert också bra)
1,5 l vatten
1 msk chilisås
1 tsk chilipulver

Serveras med
Smetana (en naturell, krämig och syrad gourmetgrädde som kan användas på samma sätt som crème fraiche, matyoghurt och gräddfil)
Chorizo i skivor
Salladslök eller purjolök

Gör så här
1.  Dela på pumpan och tar bort kärnorna. Skär pumpaköttet i tärningar.
2. Stek lök och sedan rotfrukterna i olja.
3. Tillsätt pumpaköttet och stek det också.
4. Lägg över i en gryta och häll på buljong, salt, chilisås och chilipulver. Låt soppan koka ca 15 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Smaka. Jag kryddade litet mer än vad jag skrivit i receptet eftersom jag gillar när det är litet sting i maten.
6. Skär korven i skivor och stek dem.
7. Servera med en klick smetana, strimlad chili, salladslök och chorizo.

 

Krämig italiensk kycklinggratäng med parmesanost, soltorkade tomater och örter

Vi äter oftast ganska ren mat, inte så ofta gratänger där maten är krämig och såsig. Men igår ville jag laga kyckling (reko kyckling) på ett nytt sätt som omväxling och hittade ett recept av Tareq Taylor som jag utgick ifrån. Det blev väldigt gott och smakrikt.

Till 4 personer
8 kycklinglårfiléer med skinn
Flingsalt
Svartpeppar
10 soltorkade tomater, helst i olja
1 klyfta vitlök
0,5 röd chilifrukt (utan kärnor)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong (jag använde kycklingfond och ökade mängden grädde istället)
1,5 dl vispgrädde (jag använde 5 dl grädde och hällde i kycklingfond, alltså inget vatten)
1 dl parmesanost, fint riven

Serveras med
Körsbärstomater i halvor
0,5 kruka basilika
4 port pasta

Gör så här
1. Värm ugnen till 180 grader om du har varmluft, annars 200 grader
2. Fräs kycklingen på medelvärme i stekpanna tills den får lite färg runtom. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i ett par minuter.
4. Krydda med timjan och oregano och häll i kalvfond, grädde och riven parmesanost. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
5. Häll såsen över kycklingen i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills kycklingen är klar.
7. Dekorera med körsbärstomaterna i halvor och basilikablad.
8. Servera med kokt pasta.

Högaktuell bok om ny influensapandemi, och så recept på chiapudding med hallon

Den här boken kom som en spännande överraskning med brevbäraren för två år sedan. Jag har sneglat på den i bokvagnen många gånger, men jag som egentligen gillar tegelstenstjocka romaner måste erkänna att den varit litet avskräckande just på grund av tjockleken. 843 sidor.

Men nu är jag väldigt nyfiken på den. Coronaviruset har absolut haft betydelse. Som pesten handlar nämligen om att det kommer signaler om en ny influensapandemi och vad ett sådant hot gör med ett samhälle. En högaktuell bok med andra ord. Vad tyckte ni om den, ni som läst? De som kommenterat mitt inlägg om boken på Instagram är helt eniga om att jag absolut skall läsa den, så den blir min helgläsning.

Så här beskriver förlaget boken: ”Läkaren Karoline Branner flyttar med sin familj till Genève för att arbeta med pandemibekämpning för WHO. Men på kontoret möter hon oväntat motstånd i den politiska organisationen, och hemma blir hennes man allt mer rastlös. Och så kommer signaler om en ny influensapandemi. Som pesten är en bladvändare med både emotionellt djup och politisk udd. Det är Hanne-Vibeke Holst när hon är som allra bäst.”

I morse förberedde jag en stor skål med chiapudding. Nu har den stelnat och fått samma konsistens som just pudding. Perfekt mellanmål innan det är dags att åka och träna. Receptet kommer från den otroligt inspirerande boken Hälsokoden  – recept för ett friskare liv, av Åsa Söderberg. Jag har recenserat den här.

Till 1 portion
2 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1/2 dl hallon
1 krm vaniljpulver (vaniljpulver är bra för kroppen, vilket inte gäller för vaniljsocker)

Topping
Bär, frukt, nötter, kokosflingor, sylt, granola

1. Jag kokade frysta hallon (hallon man köper frysta i butiken bör kokas eftersom de kan innehålla bakterier) och mosade dem med en stavmixer.
2. Blanda i övriga ingredienser och mixa till jämn konsistens.
3. Häll i en glasburk med lock och låt stå i kylskåp minst en timme, gärna över natten.
4. Tag ut ur kylen och rör om.

Väldigt gott och mättande, särskilt tillsammans med favoriten just nu: rostat surdegsbröd med avokado och flingsalt.

Trevlig fredag!

Hur är det med julstämningen så här en vecka innan julafton?

Inte mycket till julstämning i den här bilden, rakt ur min verklighet just nu ;) Men litet julstämning skymtar faktiskt i bakgrunden, under den rödvita handduken står nämligen en stor kastrull med min hemgjorda pepparkaksdag, som vi skall baka ut i kväll. Och jag har köpt två askar med delar till pepparkakshus som Bella och Jackie skall få sätta ihop och dekorera.

Om boktravarna. Själva forskningen är egentligen klar, det jag gör nu är att formulera den teoretiska ramen för avhandlingen och då behöver jag läsa på om demokrati, välfärdsstatens uppkomst och utveckling, rättskultur och en hel del annat. Havregrynsgröt med äggsmörgås och kaffe fungerar perfekt tillsammans med läsning!

I går morse fräschade jag upp kunskaperna om hur det gick till när Per Albin införde folkhemsbegreppet. En del saker har ingen direkt betydelse för avhandlingen, men det är bra att läsa på om samhällsutvecklingen för att bättre förstå varför en viss händelse inträffade.

På dagarna sitter jag ofta i husets gamla sal. Om någon undrar om jag själv ser vad jag skrivit, så är svaret: inte alltid ;) När jag får idéer måste de snabbt ned på papper innan de försvinner, och då blir det sådana här hieroglyfer.

Men jag jobbar inte bara. Jag tycker själv att jag hinner med alldeles för litet. Jag skulle behöva stänga in mig i en liten stuga och bara arbeta, sova och äta tills boken är klar. Men det vill jag ju inte, då skulle jag missa exempelvis det här…

I år fick jag uppleva två luciatåg. Ett med Jackie och Bella i deras skola, och ett med det här gänget. Det var Max första luciatåg, och dessutom i samma kyrka som Bella och Jackie gick luciatåg när de var små. Så himla mysigt ♥

Mockning när Leiftra varit inne på natten, vilket inte händer så ofta, bara när det regnar väldigt mycket, annars vill hon och kompisarna helst vara ute med himlen som tak.

Vi har delat upp fodringarna mellan oss tre som har hästar i stallet. När jag skall fodra passar jag på att väga upp hö och fylla höpåsarna till frukost, lunch och middag och hinken med mineraler, nyponpulver och magnesium.

Halv tre slutar Bella och Jackie skolan, och under ett par dagar när vi körde hemåt var det så här magiskt. Vi var tvungna att stanna och fota. Tyvärr suddigt, men ni anar kanske hur stämningsfullt det var. Och kallt. Byggnaderna i bakgrunden är Johannesbergs slott som döljs litet av dimman.

Dansterminen avslutades med två julshower. Genrep innan, så jag hade tre timmar att fylla med något vettigt. Jag åt och läste och åt. Det är så fint att se dansarna på scenen och se hur mycket de har utvecklats under de här fem åren.

November och december har hittills varit otroligt hektiska. Förutom att arbeta har jag:

* … varit på sjukhuset för att ta bort en benbit som fastnade i halsen
* … hjälpt tjejerna en hel del med att plugga till prov
* … försökt hinna rida men knappt hunnit se min lilla häst mer än när jag utfodrar, det måste bli ändring på det!
* … tränat när tjejerna har dansat
* … haft hosta i flera veckor, så ibland har jag bara väntat i bilen när tjejerna dansat (sex timmar per vecka plus tiden det tar att skjutsa, men shit happens, nya tag efter nyår!)
* … firat Bellas femtonde födelsedag och jag lagade Delizie del Piemonte till hela släkten
* … varit på väldigt bra utvecklingssamtal i skolan med både Bella och Jackie
* … firat flera av tjejernas kusiners födelsedagar
* … varit väldigt orolig. Min pappa fick en hjärtinfarkt, så det har varit mycket oro och allt annat som följer med en sådan allvarlig händelse. Han klarade sig, och skall göra en till operation nu i veckan för att rensa en till åder
* … ätit lunch med Mona som jag lärt känna genom våra bloggar
* … varit på möte med min handledare och biträdande handledare på universitetet
* … hämtat granris till julbocken tillsammans med min mamma
* … ätit lunch med min barndomsvän Ullis

Och när man sedan börjar andas ut och ser sig omkring, så upptäcker man att man fullkomligen vadar i hundhår… Bara att ta lilla hunden under armen och gå ut och borsta henne. Det blev en till hund :)

Inte så mycket till julstämning än, men var så säkra, det kommer det att bli även i år! Vi blir tjugo personer här på julafton, så jag skall sätta igång med förberedelserna.

Jag har en del annat att göra, men så snart jag hinner kommer det inlägg med bilder från vårt julpyssel, kanske en Christmas Home Tour, recensioner av minst två böcker som jag läst men inte hunnit skriva om, mitt år i text och bilder – en sammanfattning av året som gått, en sammanfattning av bokåret 2019 (lär bli kort ;)), bilderna som blev topp nio på mitt Instagramkonto, mina mest lästa inlägg i bloggen i år. Bland annat.

Men nu åter till min rättshistoriska värld en stund till.

 

Boeuf bourguignon – det godaste man kan äta på hösten

En riktigt mustig och varm köttgryta som fått stå på spisen och småkoka i några timmar, så att köttet nästan faller isär innan man ens tagit en tugga av det så mört är det, det är verkligen helt gudomligt gott.

I går lagade jag en fransk boeuf bourguignon av vildsvinskött, sidfläsk, rött vin, oxfond, lagerblad och litet till. Jag lagade för tolv personer så att vi kan frysa in det som blir över, men nu har jag varit ensam hemma med den här grytan, så det är nog bara mat för åtta personer kvar…

Till fyra personer behövs
600 g vildsvinskött eller nötkött (högrev eller bog)
Smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Gör så här
1. Skär köttet i bitar och bryn det runt om i smör i en stekpanna.
2. Lägg över köttet det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong.
3. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
4. Strimla sidfläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör i stekpannan.
5. Lägg ned alltsammans i grytan och låt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja.
6. Servera med exempelvis kokt potatis och ett gott bröd.

Det är roligt att testa nya och trendiga recept, som poké bowl och andra sallads- och grönsaksrätter med asiatiska eller indiska smaker, men jag tycker ändå att det som ger den största tillfredsställelsen i köket är att laga genuin mat av rejäla råvaror.

Det är dessutom extra mysigt att bjuda på sådan mat, eftersom tid är en bristvara för många visar det extra omtanke om gästerna att man tagit av sin tid för att bjuda på något genomtänkt och vällagat.

🍂 🌾 🧡 ☀️ 🍄

Frukostpicknick i det gröna

Så här brukar det inte se ut när vi har picknick, det lovar jag. Men vissa morgnar under sommaren har jag gjort frukost till Bella och Jackie, eftersom jag tycker att de borde äta mer allsidigt än bara rostat bröd. Den här morgonen hade jag gjort wraps med philadelphiaost, kokt skinka, ost och egenodlad sallad och hällt upp juice.

I de här konservburkarna har jag varvat kvarg med passionsfruktssmak (med mycket protein och inget tillsatt socker), granola, mango och passionsfrukt.

Att få tonårsdöttrarna att äta kvarg genom att servera den litet finare och med goda tillbehör var inte en så dum idé. Proteinet i kvargen mättar, så jag brukar inte se eller höra dem komma in i köket varannan timme och titta i skåpen efter något att äta när jag förberett deras frukost så här. Man kan skämma bort sina barn på olika sätt, det här sättet tycker jag är helt ok.