Smarrigt – linssoppa med spenat och kikärtor (6/365)

Följer man receptet och tillsätter lika stor mängd vatten som det rekommenderas, då blir det en väldigt god soppa. Men man kan också minska på mängden vatten, då blir det en god gryta att ha till exempelvis kyckling eller fisk.

Receptet är från Paulúns GI-månad, den finns hos bland andra Bokus och Adlibris, om man inte har en lokal bokhandel i närheten som man kan gynna.

För 2 personer

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, pressade
9 dl vatten
1 dl gröna linser, sköljda
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
1 burk kikärtor (400 g), sköljda
70 g grovt hackad färsk spenat (jag valde fryst, det gick lika bra)
Saft från 1/2 citron
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald chilipeppar
1/2 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar

1. Värm upp oljan i en stor kastrull och fräs lök och vitlök några minuter.
2. Tillsätt vatten, linser, krossade tomater, tomatpuré och fond. Koka upp och låt koka på svag värme i 25 minuter.
3. Tillsätt kikärtor, spenat, citronsaft och kryddor. Låt sjuda ytterligare fem minuter.

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

 

Blomkålssoppa med gurkmeja och baconströssel (paleo)

Ur boken Hälsokoden – recept för ett friskare liv, har jag hämtat receptet till den här snabblagade och väldigt goda soppan.

 

Blomkålssoppa med gurkmeja och baconströssel

1 blomkålshuvud
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 dl kokosmjölk
7 dl vatten
Havssalt & vitpeppar
1 tsk gurkmeja

Garnering: bacon, nötter, frön, persilja

1. Skala och hacka löken. Skär blomkålen i mindre bitar.
2. Fräs löken, tillsätt vatten, kokosmjölk och blomkål. Koka upp och låt puttra på spisen i 10 min. Tillsätt kryddorna.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer.
4. Garnera med stekt baconströssel och gärna torrostade pinjenötter. Jag valde litet av varje av vad vi hade hemma; valnötter, pistagenötter, solrosfrön och så persilja från eget land.

Black and white (44/365)

Hur gör man en rad med hantlar intressant på bild? Jag valde att fota litet snett, så att hantlarna ser ut att luta mer än de gör i verkligheten. Jag tycker bäst om färgbilder, men i det här fallet tyckte jag att det kunde passa med svartvitt så att fokus hamnar på stålet i hantlarna och inte på mattan och väggarna på gymmet. Jag fotade med min mobiltelefon i porträttläge, då fick man fram oskärpan i bakgrunden och djupet i bilden. I efterhand har jag redigerat bilden till svartvit och ökat kontrasten litet.

I år har jag hittills tränat på gymmet 54 gånger. Oftast lämnar jag barnen i skolan och åker direkt vidare till gymmet när jag ändå är på gång. Ibland tränar jag på gymmet där tjejerna tar danslektioner. Man skulle ju kunna tro att resultaten av all träning syns, men det gör det inte. Däremot märker jag ju att jag orkar mycket mer, och framförallt att jag inte längre får ont i knät på det ben jag fick krossat en gång i tiden. Och så är det väldigt roligt, ofta ser jag fram emot nästa träningspass redan när går ut genom dörren på gymmet!

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Hemlagat (17/365) – Kyckling med butternutpumpa

kyckling-pumpa-1

Till den här lunchen inspirerades jag av två recept från boken Hjärtvänlig mat: livsstilsboken som skyddar ditt hjärta. Det är kyckling som kryddats med ingefära, paprika, salt och peppar. En sallad av spenat och granatäppelkärnor. En sås av olivolja, jordnötssmör, lime och litet salt. Och så ugnsgratinerad pumpa med valnötter och gojibär med litet ringlad olivolja över. Väldigt fräscht och gott.

Men som jag slet med den här bilden… :/ Nu blir det inga matbilder för lång tid framöver här i bloggen. Jag provade mitt 50 mm och sedan mitt vidvinkelobjektiv. Ingenting blev bra. Ljuset var först helt ok när solen sken in genom fönstren, men plötsligt blev det alldeles mulet och grått. Jag glömde att rensa bordet från saker som kunde bildade skuggor, och upptäckte det först efteråt… Jag provade att fota med och utan duk. Med gaffel och utan gaffel. Rakt ovanifrån och som här litet snett ovanifrån. Upp på stolar, upp på bordet, ned på golvet igen. Byte av objektiv. Lägga ifrån mig kameran för att plocka undan saker som skuggade. Nästa gång skall jag fota något snabbt och enkelt!

Receptet kommer här!

Till 4 portioner

Ingefärskyckling
500 g kycklingfilé
3 msk finriven färsk ingefära
1 msk paprikapulver
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 granatäpple
140 g babyspenat
.

Jordnötsdressing
3 msk olivolja
1 msk jordnötssmör
1/2 lime
1 krm salt
.

Nötig butternutpumpa
1 butternutpumpa
1 dl torkade tranbär
1 dl valnötter
2 krm salt
2-3 msk olivolja
.

Gör så här
1. Blanda ingefära, paprikapulver, peppar och salt. Gnid in kycklingfiléerna med blandningen och låt gärna marinera några timmar i kylskåpet.
2. Stek kycklingen i ugnen i en ugnssäker form 20–25 minuter i 175 grader. Innertemperaturen ska vara 68–70 grader, använd en stektermometer. Alternativt kan du steka i olja i en stekpanna 7–8 minuter per sida, tills kycklingen är genomstekt.
3. Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Hacka tranbär och valnötter och fyll fördjupningen i pumpahalvorna. Salta och ringla över olja. Ugnsbaka halvorna i ugnen tills de känns mjuka, ca 35-45 minuter, 175-200 grader.
4. Blanda olivolja, jordnötssmör, pressad lime och salt till en dressing.
5. Dela granatäpplet och kläm eller pilla ut kärnorna. Blanda spenat och granatäppelkärnor med dressingen och servera till kycklingen.

 

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Accent (13/365) – Chiapudding med chokladsmak

chiapudding

En färgstark tulpanblomma som accentfärg till dagens mellanmål; smarrig chiapudding med chokladsmak, frukt och bär. Jag lägger in receptet igen, bara för att det är så väldigt gott och nyttigt 🙂

Chiapudding (1 portion)

1 dl kvarg
1 dl mjölk
1 tsk kakaopulver
2,5 msk chiafrön
1 g vaniljpulver (utan socker)
1 tsk honung

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål innan du går och lägger dig. Dagen efter har du ett krämigt och gott mellanmål eller kanske del av en bra frukost.

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Mmm… (11/365) – Svensk grönsakssoppa

mmm

I helgen recenserade jag Hjärtvänlig mat: livsstilsboken som skyddar ditt hjärta, och blev inspirerad till att laga den här soppan. Det tog inte mer än tio minuter att skala och skära till ingredienserna i den, och sedan 20 minuter på spisen. Resultatet blev fräscht och jättegott. Den här soppan kommer jag absolut att laga fler gånger. Och Beate, den innehåller varken keso eller kvarg 😉

4 portioner

300 g morötter
300 g rotselleri
100 g palsternacka
2 gula lökar
1 purjolök
1 1/2 l vatten
1-2 tärningar grönsaksbuljong (jag använde fond)
2 lagerblad
6 kvistar persilja och/eller dill
Salt efter smak

 

Gör så här

Ansa och skär rotfrukterna i tärningar, stavar eller skivor. Skala och strimla löken. Skär purjolöken i bitar, även det gröna. Lägg allt i en kastrull och häll på vatten och tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och sjud i ca 20 minuter. Smaka av med salt. Om man vill kan man steka och tärna kycklingfilé och lägga ned i soppan för mer protein.

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på olika teman!

 

 

Matplats (10/365)

matplats

I dag lagade jag en väldigt enkel och god grönsakssoppa ut boken Hjärtvänlig mat. Smakerna kastade mig tillbaka trettiofem år i tiden, till min mammas matlagning. Jag passade på att fota till fotoutmaningen när jag ändå var igång. Så här ser det ut där jag oftast fotar mat, i vårt vardagsrum, eller sal som det kallades när huset byggdes.

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på olika teman!

Recension: Hjärtvänlig mat. Livsstilsboken som skyddar ditt hjärta

februari-hjartvanlig-mat

 

Mitt betyg: 4/5

Antal sidor: 153
Utgivningsdatum: 2016-08-25
Förlag: Norstedts
Formgivning: Bianca Brandon-Cox
ISBN: 9789113072227
Finns att beställa hos bland andra Bokus och Adlibris

 

Innehållet i korthet, hämtat från förlagets hemsida

I dag vet vi förhållandevis mycket om hur hjärtat fungerar och vad vi kan göra för att förbättra vår hälsa. Ändå drabbas många människor av hjärt- och kärlsjukdom i någon form och det är fortfarande den vanligaste dödsorsaken i vår del av världen. Men det finns mycket vi själva kan göra för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Genom att bland annat minska på stressen, motionera och äta rätt kan vi påverka vår hälsa i positiv riktning. Författarna Annika Tidehorn och Gun-Marie Nachtnebel har sammanställt de bästa råden för bättre hjärthälsa. De har intervjuat forskare och experter för att få svar på frågor som: Vad är egentligen bra och dålig mat? Hur mycket ska vi motionera och hur påverkas våra hjärtan av stress och dålig sömn?

 

Så tyckte jag om boken

När min bror fick en kraftig hjärtinfarkt för två år sedan, och var en hårsmån från att mista livet, väckte det många frågor kring just hjärthälsa. I den här boken ger författarna med hjälp av experter svar på precis det jag har funderat på. Det är populärvetenskapligt, vilket innebär att komplicerade fakta är förenklade och lätta att ta till sig och förstå.

Mina egna frågor gällde hur någon som bara är 50 år och normalviktig kan få en så kraftig hjärtinfarkt. Jag har också funderat över varför blodproppen som orsakar infarkten sätter sig just i hjärtat och inte någon annanstans? Och även om man rensar kärlen kring hjärtat efter en infarkt, kan det inte ha bildats plack i ådrorna även på andra ställen, så att man kan få en infarkt igen?  Hur skall man leva för att hjärtat skall må så bra som möjligt?

Boken består av en faktadel och en receptdel. I faktadelen har jag kunnat fördjupa mig i bland annat hur en infarkt uppkommer och varför, vilka skillnaderna är mellan kvinnors och mäns infarkter och vad skillnaderna beror på. Jag har även läst om så kallat brustet hjärta, som faktiskt är en verklig hjärtsjukdom. Jag har läst om konsekvenser av stress och brist på sömn. I boken ges också svar på hur man kan kontrollera om man är i riskzonen för bukfetma. Ett avsnitt ägnas åt näringslära, där författarna tar upp några av de näringsämnen som har särskild betydelse för hjärthälsan. Exempelvis att kalium påverkar blodtrycket och att kalium finns i bland annat banan. Flera avsnitt avslutas med olika tips, till exempel hur man kan förbättra nattsömnen, få bättre matvanor och införa lättare motionsvanor.

Jag kommer att laga flera av bokens recept, som ser både goda och nyttiga ut. I dag har jag till exempel handlat ingredienser till ”Svensk grönsakssoppa” och till ”Ingefärskyckling med granatäppelkärnor och jordnötsdressing”. Recept och bilder kommer här i bloggen. Men eftersom jag redan har så många kokböcker med mat som är bra för just hjärthälsan, var det de första 60 sidorna i boken som var den allra största behållningen för mig personligen. Där beskrivs hur hjärtat fungerar, vanliga hjärtsjukdomar och sjukdomar, och andra faktorer som påverkar hjärtat. Jag fick svar på de funderingar jag haft kring hjärtinfarkter och vad man kan göra för att minska risken för att drabbas.

Eftersom var och varannan drabbas av olika hjärtproblem i vår del av världen, om inte själva så anhöriga till oss, tycker jag att det här är en bra bok att läsa själv och/eller ge bort till någon vi bryr oss om.

 

Bokmal (5/365), och recept på krämig chiapudding med chokladsmak

frukost

Om jag är ensam hemma läser jag alltid något samtidigt som jag äter frukost eller lunch. Jag läser på kvällarna och jag läser när jag väntar på barnen när de har dans- och spellektioner.

I morse läste jag litet i Food Pharmacy: en berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat. Väldigt intressant. Recension kommer inom kort här i bloggen. Och i linje med den hälsosamma kosten åt jag chipudding för första gången i mitt liv. Väldigt gott!

Chiapudding (1 portion)

1 dl kvarg
1 dl mjölk
1 tsk kakaopulver
2,5 msk chiafrön
1 g vaniljpulver (utan socker)
1 tsk honung

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål innan du går och lägger dig. På morgonen har du en krämig, god frukost redo!

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

Hälsosamt (4/365): Lins- och tomatsoppa

Dagens lunch, en väldigt lättlagad, god, nyttig och mättande soppa från receptbanken hos Mamma Fitness. Jag tycker att det är otroligt svårt att fota maträtter som går i röda toner. Det röda blir så väldigt rött, och att minska den röda tonen gör ofta att maten ser oaptitlig ut. Har ni några tips på vad man kan göra?

soppa

Lins- och tomatsoppa (toppad med keso och nötter)

Till 1 portion

180 g tomat
0,5 st gul lök
1 klyfta vitlök
2 dl vatten
1 matsked tomatpuré
0,5 dl torkade linser
3 g grönsaksbuljongtärning (jag tog grönsaksfond)
Svartpeppar + salt + cayennepeppar efter smak
1 tesked rapsolja
100 g keso
9 g färsk basilika
2,5 st valnötter

.
Gör så här
Hacka lök och vitlök fint och tomaterna grovt. Fräs hacket i oljan i en kastrull. Häll i vatten, grönsaksfond och linserna. Krydda med tomatpuré, salt, peppar och cayennepeppar. Låt koka 10-15 min tills linserna är helt mjuka. Rosta nötterna i en het, torr panna. Blanda keson med finhackad basilika. Servera soppan med keson och nötterna.

logga2017

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!