Det här är min favoritpaj!

Grundreceptet kommer från Annas mat, av Anna Bergenström. Även om man inte gillar att laga mat, så kan man läsa hennes kokböcker ändå – de är en ren njutning. Hon har en härlig inställning till mat!

Jag gjorde om pajdegen litet
3 dl vetemjöl bytte jag mot 1 1/2 dl vetemjöl + 1 1/2 dl dinkelmjöl. Då håller fortfarande pajdegen ihop, men den blir krispigare och litet mer smakrik
1 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
2 msk iskallt vatten

Ca 300 g broccoli
1 röd paprika
4 dl riven ost
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
Svarta oliver
Salt och peppar
Skivade tomater blir fint att lägga på, men det hade jag tyvärr inte hemma

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda ihop pajdegen
3. Tryck ut den i en pajform
4. Ställ in pajformen i frysen 5 minuter eller i kylskåpet 30 minuter
5. Förgrädda i ca 15 minuter mitt i ugnen
6. Koka broccolin lätt och spola sedan i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt. Skär broccolin i stora bitar
7. Kärna ur och strima paprikan och skiva tomaterna
8. Blanda en smet av ägg, mjölk, salt och peppar
9. Lägg hälften av osten direkt på pajskalet och sedan grönsakerna ovanpå
10. Lägg resten av osten på grönsakerna, och häll över äggstanningen. Jag tycker att det blir jämnare fördelning av osten när man inte blandar ned den i äggstanningen som det annars oftast står i pajrecept.
11. Lägg på tomatskivor
12. Grädda i 200 g ugnsvärme ungefär 35 minuter (kortare om du har varmluftsugn)