Häromdagen insåg jag hur enkelt man kan laga en god och nyttig lunch på ingen tid alls, om man är litet förberedd. Och lunch som går hem hos kräsna barn och tonåringar.

Många barn och ungdomar verkar gilla mat som inte äts med kniv och gaffel, utan med händerna. Så istället för att äta till exempel kyckling med tillbehör på tallrik och med bestick, fyller man bara tortillabröd med en god röra av kycklingen och grönsaker. Jag lovar att det går hem mycket bättre.

1. Jag hade ugnsstekt ganska många kycklingfiléer dagen innan, så bara att ta fram ur kylen. Filéerna hade jag penslat med olja, ketjap manis (som är en söt sojasås) och chilisås och kryddat med litet salt och peppar innan jag stekte dem i ugnen. I wrapsen kan kycklingen ätas kall eller lätt uppvärmd.

2. Tortillabröd hade vi i frysen. Lägg dem i folie så tinar de snabbt upp i ugnen under tiden du gör fyllningen till wrapsen.

3. Blanda en röra av vad du har hemma. Till exempel mosad fetaost med crème fraiche och pressad vitlök och kycklingen skuren i små bitar. Eller kyckling i bitar i en röra av gräddfil, majonnäs, dijonsenap, salt och peppar.

4. Lägg röran på tortillabrödet tillsammans med exempelvis gurka i stavar, avokado, salladsblad och litet rödlök. Rulla ihop och fäst med en tandpetare, eller linda in i smörgåspapper.

Äggwrap med skagenröra är ett annat lättlagat lunchförslag. Recept på det finns här.

♥