Det här är ett egenkomponerat recept utifrån vad vi hade hemma. Pajdegen blir godast med dinkelmjöl tycker jag, så jag brukar blanda 125 g smör med 3 dl dinkelmjöl och 3 msk iskallt vatten.

Som fyllning stekte jag gul lök, vitlök, köttfärs, soltorkade tomater och bladspenat. Kryddade med salt och peppar. Sedan blandade jag i keso för att göra pajen matigare. Över alltsammans hällde jag äggstanning av 2,5 dl mjölk, 3 ägg, salt och peppar. Och så riven ost och skivad tomat ovanpå.

Riktigt gott!