Äntligen höst så att jag kan börja laga grytor igen! Det är ju så enkelt och blir så gott. I går lagade jag ungersk gulasch till middag. Perfekt att låta stå och koka försiktigt på spisen medan jag jobbar. Ris passar ju bra till, men själv skippar jag kolhydraterna på kvällen.

Till 4 portioner behövs
500 g benfritt nötkött, t ex bog, högrev, grytbitar
2 msk smör
0,5 tsk salt, efter smak
0,5 tsk peppar
400 g gul lök
3 dl vatten
1 msk starkt paprikapulver
1 vitlöksklyfta
1,5 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1 tsk hel brödkummin
2 msk tomatpuré
400 g hela tomater på burk
200 g färsk paprika eller grillad paprika

Gör så här
1. Skär köttet i bitar, ca 2 × 2 cm. Bryn köttet på stark värme i omgångar i en rymlig gryta med lite av fettet. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg det åt sidan.
2. Skala och skiva löken. Fräs löken i resten av fettet.
3. Lägg det brynta köttet i grytan och tillsätt vatten, paprikapulver, skalad och pressad vitlök, oxfond alternativt buljongtärning, stött kummin, tomatpuré och tomater med spad. Koka under lock på svag värme tills köttet är mört och löken sönderkokt, minst 1 timme.
4. Dela, kärna ur och strimla paprikorna och lägg dem i grytan de sista 5-7 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med salt och peppar om det behövs.