Boeuf bourguignon – det godaste man kan äta på hösten

En riktigt mustig och varm köttgryta som fått stå på spisen och småkoka i några timmar, så att köttet nästan faller isär innan man ens tagit en tugga av det så mört är det, det är verkligen helt gudomligt gott.

I går lagade jag en fransk boeuf bourguignon av vildsvinskött, sidfläsk, rött vin, oxfond, lagerblad och litet till. Jag lagade för tolv personer så att vi kan frysa in det som blir över, men nu har jag varit ensam hemma med den här grytan, så det är nog bara mat för åtta personer kvar…

Till fyra personer behövs
600 g vildsvinskött eller nötkött (högrev eller bog)
Smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl rödvin
2 1/2 dl köttbuljong
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner

Gör så här
1. Skär köttet i bitar och bryn det runt om i smör i en stekpanna.
2. Lägg över köttet det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong.
3. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.
4. Strimla sidfläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör i stekpannan.
5. Lägg ned alltsammans i grytan och låt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja.
6. Servera med exempelvis kokt potatis och ett gott bröd.

Det är roligt att testa nya och trendiga recept, som poké bowl och andra sallads- och grönsaksrätter med asiatiska eller indiska smaker, men jag tycker ändå att det som ger den största tillfredsställelsen i köket är att laga genuin mat av rejäla råvaror.

Det är dessutom extra mysigt att bjuda på sådan mat, eftersom tid är en bristvara för många visar det extra omtanke om gästerna att man tagit av sin tid för att bjuda på något genomtänkt och vällagat.

🍂 🌾 🧡 ☀️ 🍄