lussebulle – Just nu

I senaste numret av Buffé (nr 11/2013) är det en väldigt bra artikel med recept om hur man bakar de godaste lussekatterna – och varför. De reder ut varför det blir godare med rumsvarmt smör än med smält, varför man skall lägga russinen i blöt innan de trycks in i lussekatterna, varför det blir bättre utan kvarg. De här lussekatterna är bakade utifrån receptet i Buffé, med enda tillägget att vi ville ha snöiga lussekatter ;) Vi håller med, de blir väldigt luftiga och mjuka, klart godaste lussekatterna jag bakat!
.

1. Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå i 30 minuter.
2. Skär smöret i tärningar.
3. Lägg russinen i vatten 30 minuter. Häll sedan bort vattnet.
4. Smula jästen och blanda med mjölk, rumsvarmt smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
.

5. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
6. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussekatter. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
.