En riktigt god paj faktiskt! Gott med bacon och purjolök och så gillade jag degen som blev spröd och smakrik av dinkelmjölet.

En paj räcker till ungefär 6 bitar

Till degen behövs

4 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
150 g kallt smör
4 msk kallt vatten

Gör degen som vanligt och använd 2/3 till pajbottnen, resten till remsor att garnera pajen med.

Fyllningen

100 g torkade aprikoser (Kokas upp och tas från värmen. Låt svälla tio min och häll av vattnet)
300 g kycklingfilé
smör till stekning
1 pkt bacon
3 dl strimlad purjolök
3 dl riven lagrad ost

Äggstanning av:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter, kortare tid om du har varmluftsugn.