Kategori: Allmänt

Nyårsafton och jag lagade trerätters till mina tjejer och mig ❤️

Till förrätt, pankopanerade pilgrimsmusslor och skagenröra, som jag absolut kommer göra igen. Vi ville inte att skagenröran skulle smaka bara majonnäs, som vissa kan göra, men den här var perfekt.

Till skagenröran

1 dl crème fraiche (jag tog light)
3 msk majonnäs
270 gram räkor
Finhackad salladslök, några msk
Finhackad dill, 2-3 msk
3 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar

Av smördeg gjorde jag små portaler, litet symboliskt som en väg från 2024 till 2025. Jag hade sett smördegsringar på TikTok och gjorde mindre varianter genom att linda remsor av smördeg runt baksidan av mina muffinsformar av metall, penslade med ägg och strödde över sesamfrön. In i ugnen, 200 grader, ungefär 20 minuter.

Till varmrätt, oxfilé med potatisgratäng. Vi hade kokta potatisar kvar sedan gårdagen, så jag testade att göra potatisgratäng med dem.

Jag var litet osäker på om det skulle påverka resultatet att det inte skulle bli stärkelse från potatisen i gratängsåsen, men det fungerade perfekt. Bara att koka upp grädde, mjölk, riven vitlök, salt och peppar i en kastrull och vända runt den skivade potatisen, hälla i de smorda formarna, strö riven ost över och in i ugnen som vanligt.

Sparrisen penslade jag med olivolja och strödde över havssalt och riven gruyère, in i ugnen 10-12 minuter, 225 grader.

Till efterrätt, pavlova med aprikospuré, vispad grädde och färska bär. Den smälte verkligen i munnen. Jag hade gjort åtta stycken marängbottnar, och fick behärska mig för att inte äta en till.

Jag hade spritsat ut vispad marängsmet på en plåt, in i ugnen på 225 grader, längst ned i ugnen och direkt sänkt värmen till 125 grader. Ungefär 1 tim 30 min i ugnen, sedan svalna på galler innan jag bredde på aprikospuré, spritsade grädden och dekorerade med bär.

Kaos i köket, men så kul att laga de här rätterna!

Jag skjutsade tjejerna till nyårsfirande och sedan hem för att hålla koll på hästarna. Allt gick bra i år, Ragnar var helt lugn och Hannibal var inte lika skärrad som tidigare år. Jag behövde bara vara en halvtimme i stallet vid tolvslaget. Jag såg inte ett enda fyrverkeri på grund av snöfallet, men det lät som en krigsplats runt oss.

Shelly och jag tog det lugnt tills det var dags att starta bilen och ut i tio cm snö på oplogade vägar för att hämta tjejerna med vänner. Vid fyra i morse var vi hemma igen.

Ett lugnt och skönt nyår, men nästa nyårsafton önskar jag, som Askungen, att vara på en stor fest i långklänning.

Hoppas ni också hade en fin kväll. Gott nytt år! 🌟🌟🌟