Etikett: Nyårsmeny

Nyårsmeny med smördegsportal, den godaste skagenröran, oxfilé och minipavlova

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

Nyårsafton och jag lagade trerätters till mina tjejer och mig ❤️

Till förrätt, pankopanerade pilgrimsmusslor och skagenröra, som jag absolut kommer göra igen. Vi ville inte att skagenröran skulle smaka bara majonnäs, som vissa kan göra, men den här var perfekt.

Till skagenröran

1 dl crème fraiche (jag tog light)
3 msk majonnäs
270 gram räkor
Finhackad salladslök, några msk
Finhackad dill, 2-3 msk
3 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar

Av smördeg gjorde jag små portaler, litet symboliskt som en väg från 2024 till 2025. Jag hade sett smördegsringar på TikTok och gjorde mindre varianter genom att linda remsor av smördeg runt baksidan av mina muffinsformar av metall, penslade med ägg och strödde över sesamfrön. In i ugnen, 200 grader, ungefär 20 minuter.

Till varmrätt, oxfilé med potatisgratäng. Vi hade kokta potatisar kvar sedan gårdagen, så jag testade att göra potatisgratäng med dem.

Jag var litet osäker på om det skulle påverka resultatet att det inte skulle bli stärkelse från potatisen i gratängsåsen, men det fungerade perfekt. Bara att koka upp grädde, mjölk, riven vitlök, salt och peppar i en kastrull och vända runt den skivade potatisen, hälla i de smorda formarna, strö riven ost över och in i ugnen som vanligt.

Sparrisen penslade jag med olivolja och strödde över havssalt och riven gruyère, in i ugnen 10-12 minuter, 225 grader.

Till efterrätt, pavlova med aprikospuré, vispad grädde och färska bär. Den smälte verkligen i munnen. Jag hade gjort åtta stycken marängbottnar, och fick behärska mig för att inte äta en till.

Jag hade spritsat ut vispad marängsmet på en plåt, in i ugnen på 225 grader, längst ned i ugnen och direkt sänkt värmen till 125 grader. Ungefär 1 tim 30 min i ugnen, sedan svalna på galler innan jag bredde på aprikospuré, spritsade grädden och dekorerade med bär.

Kaos i köket, men så kul att laga de här rätterna!

Jag skjutsade tjejerna till nyårsfirande och sedan hem för att hålla koll på hästarna. Allt gick bra i år, Ragnar var helt lugn och Hannibal var inte lika skärrad som tidigare år. Jag behövde bara vara en halvtimme i stallet vid tolvslaget. Jag såg inte ett enda fyrverkeri på grund av snöfallet, men det lät som en krigsplats runt oss.

Shelly och jag tog det lugnt tills det var dags att starta bilen och ut i tio cm snö på oplogade vägar för att hämta tjejerna med vänner. Vid fyra i morse var vi hemma igen.

Ett lugnt och skönt nyår, men nästa nyårsafton önskar jag, som Askungen, att vara på en stor fest i långklänning.

Hoppas ni också hade en fin kväll. Gott nytt år! 🌟🌟🌟

Förslag på nyårsmeny och julklappsböcker

Publicerat den av Justnujusthar19 kommentarer

Mias bokhörna håller i den bokrelaterade Helgfrågan, och den här veckan undrar hon vilka böcker vi fick i julklapp.

Nyutkommen bok som låg i brevlådan i dag

Det här låter väl helt osannolikt, men jag önskade mig faktiskt inga böcker i julklapp och fick inga heller. Jag vill först läsa en hel trave med böcker som jag hittills inte hunnit, men som står här i mina bokvagnar och i bokhyllorna.

Dessutom kommer det ju nyheter från förlagen, som den här boken som jag är väldigt nyfiken på och som låg i brevlådan i dag – Ur aska i eld av Nordic Noir-drottningen Jenny Rogneby. Så den här julen var jag helt nöjd med att få andra saker än böcker, jag står inte precis utan något att läsa :)


Som bonusfråga undrar Mia hur vi skall fira in det nya året. Vi kommer att fira in nyåret med vänner. Det kommer att bli väldigt trevligt på alla sätt, det blir det alltid med dem.

Det här är bilder från 2015, då jag lagade nyårsmenyn till samma gäng. Jag gjorde massor av misstag och fick snabbt lösa dem på olika sätt. Jag gillar att testa nya recept när vi har gäster, och då kan det bli litet hur som helst. Men vi har tålmodiga vänner som tappert brukar äta det jag lagar :)

Till förrätt lagade jag skaldjurssallad med lime- och örtsmör och ostsstänger med chili och flingsalt. Receptet finns här.

Till varmrätt lågtempererad oxfilé med hasselbackspotatis, serranolindade primörer, pinjenötskräm och bearnaisesås

Till dessert glassbakelser Melba till barnen och mandelkorgar med glass, persika och hallon till oss vuxna. Här finns receptet.

♥

 

Rårakor med laxröra

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

raraka-2

För första gången gjorde jag rårakor, och det till förrätt på nyårsafton. Som topping blandade jag till en röra med lax, ägg, crème fraiche och färskost, salt och peppar. Det blev väldigt gott, bättre än jag trodde faktiskt. Jag rev potatisen på ett rivjärn och stekte rårakorna direkt i en stekpanna, lade på en plåt och värmde sedan allesammans i ugnen när det var dags att äta dem. Jag ville kunna förbereda så mycket som möjligt, och potatis som skalas/rivs mörknar om den inte steks direkt. Att lägga den rivna potatisen i vatten var inte heller ett alternativ, eftersom en del av stärkelsen som skall hålla ihop rårakorna då försvinner i vattnet.

Till 8 små rårakor behövs
200 g kallrökt laxkött
2 hårdkokta ägg
Litet gräslök
1 dl crème fraiche vitlök-örter
1 dl färskost
8 potatisar
Smör att steka i
Salt och peppar

.

Gör så här
* Blanda tärnad, kallrökt lax med hackat ägg, crème fraiche, färskost, salt och peppar.* Skala och riv potatisen grovt, platta ut till lagom storlek i pannan och stek direkt, ungefär en minut på varje sida, i litet smör. Vätskan behöver inte pressas ur potatisen innan.
* Vill du förbereda; lägg rårakorna på bakplåtspapper och täck över med folie, men stek i stekpanna innan servering, då blir rårakorna knapriga och goda!

.

I dag skall jag testlaga rårakor ur Olgas mat och jämföra vilka som blir godast, de här eller Olgas Fitnessrårakor. Titta gärna in i eftermiddag om du vill se hur det gick :)

♥