förrätt – Just nu

För första gången gjorde jag rårakor, och det till förrätt på nyårsafton. Som topping blandade jag till en röra med lax, ägg, crème fraiche och färskost, salt och peppar. Det blev väldigt gott, bättre än jag trodde faktiskt. Jag rev potatisen på ett rivjärn och stekte rårakorna direkt i en stekpanna, lade på en plåt och värmde sedan allesammans i ugnen när det var dags att äta dem. Jag ville kunna förbereda så mycket som möjligt, och potatis som skalas/rivs mörknar om den inte steks direkt. Att lägga den rivna potatisen i vatten var inte heller ett alternativ, eftersom en del av stärkelsen som skall hålla ihop rårakorna då försvinner i vattnet.

Till 8 små rårakor behövs
200 g kallrökt laxkött
2 hårdkokta ägg
Litet gräslök
1 dl crème fraiche vitlök-örter
1 dl färskost
8 potatisar
Smör att steka i
Salt och peppar

Gör så här
* Blanda tärnad, kallrökt lax med hackat ägg, crème fraiche, färskost, salt och peppar.* Skala och riv potatisen grovt, platta ut till lagom storlek i pannan och stek direkt, ungefär en minut på varje sida, i litet smör. Vätskan behöver inte pressas ur potatisen innan.
* Vill du förbereda; lägg rårakorna på bakplåtspapper och täck över med folie, men stek i stekpanna innan servering, då blir rårakorna knapriga och goda!

I dag skall jag testlaga rårakor ur Olgas mat och jämföra vilka som blir godast, de här eller Olgas Fitnessrårakor. Titta gärna in i eftermiddag om du vill se hur det gick :)

♥

Jag har bara sett något enstaka program av Halv åtta hos mig. Men efter att ha köpt en av kokböckerna med recept från serien förstår jag varför den programserien blivit så populär! Man vill laga allt!

havskräftor 2

Jag brukar våga testa nya recept på mina svärföräldrar från Västerås. De är så toleranta till mitt experimenterande i köket, och då kan det bli som i dag – helt nya rätter för mig också..! Hela menyn tyckte jag kändes litet karibieninspirerad med smaker som lime, mango, spiskummin…

Till förrätt hade jag förberett Havskräftor à la Marinera. En ganska kryddstark blandning med havskräftor på hjärtblad och en krämig soppa gjord av fond av kräftskalen och bladspenat.

Till 4 personer behövs
6 kokta havskräftor
2 msk olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk creme på soltorkad tomat
1 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk koncentrerad skaldjursfond
1/2 kruka finhackad koriander
4 blad hjärtsallad
salt och peppar

Smör
1/2 finhackad gul lök
kräftskal
3 dl vatten
1 dl vispgrädde
1/2 påse färsk bladspenat
1 tsk majsstärkelse + vatten
salt och peppar

Gör så här
1. Skala kräftorna och spara skal och klor. Skär köttet i mindre bitar.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme, lägg i vitlöken och fräs snabbt utan att den tar färg.
3. Tillsätt creme på soltorkade tomater, tomatpuré, apelsinjuice och skaldjursfond och fräs alltsammans i några minuter.
4. Sänk värmen och rör ned kräftkött samt koriander.
5. Låt blandningen bli varm, smaka av med salt och peppar och fördela den sedan på varsitt salladsblad på tallrikar.
.

havskräftor 1

6. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
7. Tillsätt lök, kräftskal och vatten.
8. Koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Sila av soppan.
9. Tillsätt grädde och spenat och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
10. Red av soppan med majsstärkelse utspätt i vatten.
11. Låt soppan få ett uppkok.
12. Häll upp i små skålar och servera med kräftblandningen och klor.

037

.
Till varmrätt lagade jag fläskfilérulad på sparrisbädd med clementinsås och hasselbackspotatis och till dessert vinkokt mango med färskostcreme och färska bär. Recept och bilder kommer strax här i bloggen!