Etikett: Havskräftor

Jag har bara sett något enstaka program av Halv åtta hos mig. Men efter att ha köpt en av kokböckerna med recept från serien förstår jag varför den programserien blivit så populär! Man vill laga allt!

Jag brukar våga testa nya recept på mina svärföräldrar från Västerås. De är så toleranta till mitt experimenterande i köket, och då kan det bli som i dag – helt nya rätter för mig också..! Hela menyn tyckte jag kändes litet karibieninspirerad med smaker som lime, mango, spiskummin…

Till förrätt hade jag förberett Havskräftor à la Marinera. En ganska kryddstark blandning med havskräftor på hjärtblad och en krämig soppa gjord av fond av kräftskalen och bladspenat.

Till 4 personer behövs
6 kokta havskräftor
2 msk olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk creme på soltorkad tomat
1 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk koncentrerad skaldjursfond
1/2 kruka finhackad koriander
4 blad hjärtsallad
salt och peppar

Smör
1/2 finhackad gul lök
kräftskal
3 dl vatten
1 dl vispgrädde
1/2 påse färsk bladspenat
1 tsk majsstärkelse + vatten
salt och peppar

Gör så här
1. Skala kräftorna och spara skal och klor. Skär köttet i mindre bitar.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme, lägg i vitlöken och fräs snabbt utan att den tar färg.
3. Tillsätt creme på soltorkade tomater, tomatpuré, apelsinjuice och skaldjursfond och fräs alltsammans i några minuter.
4. Sänk värmen och rör ned kräftkött samt koriander.
5. Låt blandningen bli varm, smaka av med salt och peppar och fördela den sedan på varsitt salladsblad på tallrikar.
.

6. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
7. Tillsätt lök, kräftskal och vatten.
8. Koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Sila av soppan.
9. Tillsätt grädde och spenat och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
10. Red av soppan med majsstärkelse utspätt i vatten.
11. Låt soppan få ett uppkok.
12. Häll upp i små skålar och servera med kräftblandningen och klor.

.
Till varmrätt lagade jag fläskfilérulad på sparrisbädd med clementinsås och hasselbackspotatis och till dessert vinkokt mango med färskostcreme och färska bär. Recept och bilder kommer strax här i bloggen!