Jul och nyår har passerat och gymmet är fullt av tränande människor som skall infria nyårslöftet om att komma i form.

Den här soppan är perfekt för både dem som tränar och dem som inte gör det. Receptet har jag lagt upp tidigare här i bloggen, men det skadar inte att upprepas. Den här gången använde jag mestadels älgfärs och en liten del blandfärs. Älgfärs kan lätt bli torr och smaka litet för mycket vilt, men i den här soppan fungerar älgfärs perfekt.

Till 12 portioner köttfärssoppa behövs…

1200 gram köttfärs
3 msk smör
3 morötter
3 tärningar buljong (jag använder kalvfond)
20 dl vatten
1500 g krossade tomater
3 klyftor vitlök
6 msk tomatpuré
3 krm mald spiskummin
Salt, svartpeppar och cayennepeppar efter smak

Skala och riv morötterna grovt. Fräs köttfärsen i smör. Lägg i morötterna och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt buljongtärning/kalvfond, vatten, krossade tomater, pressad vitlök, tomatpuré, spiskummin och cayennepeppar. Låt soppan koka ca 10 minuter.