M/S Byfjordens fisksoppa

Den här soppan kommer jag att laga många gånger. Krämig och god med litet sting, dels av sambal oelek, dels av citron. Jag serverade den som en varmrätt, men i mindre portioner skulle den passa lika bra som en förrätt.

Receptet är för 4 personer, men jag lagade för 8 personer, och soppan tog ändå slut – ett gott betyg!

250 g laxfilé utan skinn och ben
250 g sejfilé
300 g räkor, färska
2 st morötter
1 st purjolök, liten
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl  vatten
1 dl vin, torrt vitt
2 msk fiskfond, konc
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1 st dill, knippa (kan minskas något)
1 st gräslök, knippa
2,5 dl mellangrädde
0,5 st citron, rivet skal och saft
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Gör så här
1. Skär fisken i ca 1 ½ cm stora kuber. Skala räkorna.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor.  Skala och finhacka vitlöken.
3. Fräs grönsakerna i smör i en gryta.
4. Tillsätt vatten, vin, fond, sambal oelek och honung. Låt koka under lock ca 5 min.
5. Finhacka dill och gräslök.
4. Häll grädden i soppan och tillsätt dill, gräslök, citronskal och citronsaft. Låt soppan koka upp.
5. Tillsätt fisken. Sjud 2-3 min tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med räkorna.