Fortsätter på det karibiska Halv åtta hos mig-temat från förra inlägget.
Hasselbackspotatisen och den baconlindade fläskfilén gjorde jag som man brukar, det som var litet nytt var sparrisfräset med apelsinsås och så fyllningen till fläskfilén.
Till sparrisfräs med apelsinsås för fyra personer behövs
50 g smör
15 färska, gröna sparrisar i bitar
1 röd paprika i strimlor
1 hackad gul lök
1 tsk hel rosépeppar
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1/2 dl vatten
salt och svartpeppar
Gör så här
1. Hetta upp smöret i en kastrull och lägg i sparris, paprika, lök samt rosépeppar. Fräs i fem minuter under omrörning.
2. Tillsätt juice och vatten. Koka upp och smaka av.
.
Fyllningen till fläskfilén gör du genom att mixa detta med stavmixer
1 dl gröna oliver
5 soltorkade tomater
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Saften från 1 färskpressad lime
Det blir nog gott att byta fyllningen mot färdigköpt pesto också, och bara krydda litet med spiskummin. Spiskummin passade så bra till helheten med det karibiska temat.
.
Snart kommer receptet och bild på desserten…
Just nu - Just här 