Jag skulle ha bakat i går, men det blev i dag istället. Chokladbiskvier!

Till 14-15 stycken behövs

Bottnar
300 gram mandelmassa, grovt riven
1 st äggvita

Topping
100 gram smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kakao

Glasyr
125 gram mörk choklad (70 %) finhackad
1 msk smör

1. Bottnarna: Riv mandelmassan. Blanda den med äggvitan till en smidig smet. Klicka ut den på bakplåtspapper. Platta ut dem lite med en mjölad hand så att de blir ca 5 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 10-12 minuter. Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler. Tips! Dra av bakplåtspapperet med bottnarna och skölj plåten med kallt vatten, och dra på papperet med biskvierna igen. Då lossnar de lättare!

2. Toppingen: Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm. Bred den lite toppigt på undersidan av kakorna. Låt dem stå i kylskåp minst 1 timme.

3. Gasyren: Smält chokladen i vattenbad Blanda ner smör. Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Vrid kakan lite så att överflödig choklad kan rinna av. Ställ kakorna kallt.

4. Biskvierna går bra att frysa. Det har jag gjort, så nu har vi litet att bjuda på om vi får besök!