I år har jag verkligen hunnit njuta av att vi har vinbärsbuskar i trädgården. Vi dricker mest vatten (och kaffe…) i vår familj, och väldigt litet saft. Men jag hittade ett recept på kakor som såg goda ut, och som jag måste prova!

Det här behövs till en form som är ca 20 x 20 cm

Botten
2,5 dl vetemjöl, (150 g)
2 msk strösocker
125 g smör, kylskåpskallt

Topping
2 dl svarta vinbär, (125 g)
3 st ägg
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl och socker och tillsätt det kalla smöret i bitar. Nyp ihop med fingertopparna till en deg, eller blanda snabbt ihop i matberedare.

2. Klä en ugnssäker form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i ett jämnt lager i bottnen av formen. Grädda mitt i ugnen 10-12 min, tills degen börjar få lite färg.

3. Mixa vinbären fint med mixerstav eller i matberedare.

4. Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl, vaniljsocker och de mixade vinbären.

5. Häll toppingen på den förgräddade bottnen och grädda ytterligare ca 15 min, tills kakan har stannat. Låt svalna och lyft försiktigt upp kakan ur formen. Skär i rutor. Förvara svalt fram till serveringen.