Från och med i år kommer jag att förvälla kantareller. Om du vill veta varför, och är rädd om din och familjens hälsa, kan du läsa mer här.

Så här gör jag

1. Jag rensar svampen genom att plocka bort gräs, mossa och löv som kommit med. Foten med jord skär jag bort.
2. Svampen skär jag i mindre delar direkt ner i grytan. Om svamparna är små behåller jag dem som de är.
3. Kantareller är oftast vätskerika så man brukar inte behöva tillsätta något vatten. Jag gjorde det i alla fall, för att inte riskera att svampen skulle bränna fast i grytan.
4. Låt den vätska som blir få koka in i svampen. Det tar ungefär 15 minuter. Jag hällde av litet vatten, eftersom jag hade tillsatt en del.
5. Nu skall svampen få kallna. Sedan fryser jag in litet av den. Om det blir något över…

I kväll blir det smörstekt svampsmörgås med stekt ägg – min favorit!