Kokosmazariner med hallon, persikor och pistaschnötter

muffins 2

I går gjorde jag något som Fredrik Paulún kallar för ”drömdessert för det särskilt festliga tillfället”. Han gör hela satsen i en ugnsfast form, men jag tycker det är praktiskt med dessert i portionsform, så det fick bli i muffinsformar.

Till 8 portioner behövs

4 ägg
8 msk flytande honung
5 dl riven kokos
2 msk smält smör
6 dl hallon
4 persikor
1 dl pistaschnötter
Smör till formen/muffinsformarna

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa upp äggen och honungen lätt, tillsätt kokosen och smöret. Låt stå i 10 minuter.
  3. Smörj en ugnsfast form, eller som jag, muffinsformar. Häll i smeten.
  4. Strö över hallon, persikor i klyftor och pistaschnötter.
  5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 – 20 minuter.

.

De här kokosmazarinerna kommer i fortsättningen att serveras som dessert hos oss med litet grädde. I annat fall tycker jag att de mer är ett mellanting mellan en bakelse och muffins, som passar bättre till en kopp kaffe än som dessert.

Receptet kommer från Fredrik Paulúns bok ”Dash-dieten. Nya metoden: ät allt – bli smal och frisk”. Jag gillar i princip alla recept från Paulún, och jag tycker att han är trovärdig, till skillnad från många andra så kallade kostexperter. Det är gott, ganska enkelt att laga och dessutom välgenomtänkt och nyttigt. Boken finns hos Bokus.

 

6 thoughts on “Kokosmazariner med hallon, persikor och pistaschnötter

  1. Oj, ännu mer gott 🙂 Tänkte du skulle få ett boktips av mig som jag tror skulle intressera dig, med tanke på din senaste kommentar. En journalist som trängt genom tystnadskulturen hos bankerna i Carary Warf i London, både underhållande och skrämmande.
    Simma med hajar av Joris Luyendijk
    Andreas Cervenka som var med och avslöjade SCA-skandalen har skrivit förord till den.
    http://www.svd.se/en-nedstigning-i-finanshelvetet/om/nya-boken-simma-med-hajar

    Liked by 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s