Kategori: Mat och dryck

Smakrik och krämig pumpasoppa med chili och chorizo

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

Bella vill äta mer vegetariskt, och jag försöker så gott jag kan laga vegetariska rätter som är både goda och innehåller många av de näringsämnen man behöver. I helgen lagade jag en soppa som var nästan helt vegetarisk, med pumpa, potatis, morötter, lök, vitlök och chili. Chorizo till för den som vill. Det blev väldigt gott tyckte jag, men inte så gott tyckte Jackie. Undrar om hon någonsin kommer lära sig att tycka om nyttig mat..? ;)

För sex personer behövs
300 g kött av pumpa, skuren i tärningar
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
5 potatis, tärnade
2 morötter, skivade
2 msk matolja
1,5 tsk salt
4,5 msk kalvfond (grönsaksfond blir säkert också bra)
1,5 l vatten
1 msk chilisås
1 tsk chilipulver

Serveras med
Smetana (en naturell, krämig och syrad gourmetgrädde som kan användas på samma sätt som crème fraiche, matyoghurt och gräddfil)
Chorizo i skivor
Salladslök eller purjolök

Gör så här
1.  Dela på pumpan och tar bort kärnorna. Skär pumpaköttet i tärningar.
2. Stek lök och sedan rotfrukterna i olja.
3. Tillsätt pumpaköttet och stek det också.
4. Lägg över i en gryta och häll på buljong, salt, chilisås och chilipulver. Låt soppan koka ca 15 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Smaka. Jag kryddade litet mer än vad jag skrivit i receptet eftersom jag gillar när det är litet sting i maten.
6. Skär korven i skivor och stek dem.
7. Servera med en klick smetana, strimlad chili, salladslök och chorizo.

 

Krämig italiensk kycklinggratäng med parmesanost, soltorkade tomater och örter

Publicerat den av Justnujusthar3 kommentarer

Vi äter oftast ganska ren mat, inte så ofta gratänger där maten är krämig och såsig. Men igår ville jag laga kyckling (reko kyckling) på ett nytt sätt som omväxling och hittade ett recept av Tareq Taylor som jag utgick ifrån. Det blev väldigt gott och smakrikt.

Till 4 personer
8 kycklinglårfiléer med skinn
Flingsalt
Svartpeppar
10 soltorkade tomater, helst i olja
1 klyfta vitlök
0,5 röd chilifrukt (utan kärnor)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong (jag använde kycklingfond och ökade mängden grädde istället)
1,5 dl vispgrädde (jag använde 5 dl grädde och hällde i kycklingfond, alltså inget vatten)
1 dl parmesanost, fint riven

Serveras med
Körsbärstomater i halvor
0,5 kruka basilika
4 port pasta

Gör så här
1. Värm ugnen till 180 grader om du har varmluft, annars 200 grader
2. Fräs kycklingen på medelvärme i stekpanna tills den får lite färg runtom. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i ett par minuter.
4. Krydda med timjan och oregano och häll i kalvfond, grädde och riven parmesanost. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
5. Häll såsen över kycklingen i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills kycklingen är klar.
7. Dekorera med körsbärstomaterna i halvor och basilikablad.
8. Servera med kokt pasta.

♥

Högaktuell bok om ny influensapandemi, och så recept på chiapudding med hallon

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

Den här boken kom som en spännande överraskning med brevbäraren för två år sedan. Jag har sneglat på den i bokvagnen många gånger, men jag som egentligen gillar tegelstenstjocka romaner måste erkänna att den varit litet avskräckande just på grund av tjockleken. 843 sidor.

Men nu är jag väldigt nyfiken på den. Coronaviruset har absolut haft betydelse. Som pesten handlar nämligen om att det kommer signaler om en ny influensapandemi och vad ett sådant hot gör med ett samhälle. En högaktuell bok med andra ord. Vad tyckte ni om den, ni som läst? De som kommenterat mitt inlägg om boken på Instagram är helt eniga om att jag absolut skall läsa den, så den blir min helgläsning.

Så här beskriver förlaget boken: ”Läkaren Karoline Branner flyttar med sin familj till Genève för att arbeta med pandemibekämpning för WHO. Men på kontoret möter hon oväntat motstånd i den politiska organisationen, och hemma blir hennes man allt mer rastlös. Och så kommer signaler om en ny influensapandemi. Som pesten är en bladvändare med både emotionellt djup och politisk udd. Det är Hanne-Vibeke Holst när hon är som allra bäst.”

I morse förberedde jag en stor skål med chiapudding. Nu har den stelnat och fått samma konsistens som just pudding. Perfekt mellanmål innan det är dags att åka och träna. Receptet kommer från den otroligt inspirerande boken Hälsokoden  – recept för ett friskare liv, av Åsa Söderberg. Jag har recenserat den här.

Till 1 portion
2 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1/2 dl hallon
1 krm vaniljpulver (vaniljpulver är bra för kroppen, vilket inte gäller för vaniljsocker)

Topping
Bär, frukt, nötter, kokosflingor, sylt, granola

1. Jag kokade frysta hallon (hallon man köper frysta i butiken bör kokas eftersom de kan innehålla bakterier) och mosade dem med en stavmixer.
2. Blanda i övriga ingredienser och mixa till jämn konsistens.
3. Häll i en glasburk med lock och låt stå i kylskåp minst en timme, gärna över natten.
4. Tag ut ur kylen och rör om.

Väldigt gott och mättande, särskilt tillsammans med favoriten just nu: rostat surdegsbröd med avokado och flingsalt.

Trevlig fredag!

♥