Bella vill äta mer vegetariskt, och jag försöker så gott jag kan laga vegetariska rätter som är både goda och innehåller många av de näringsämnen man behöver. I helgen lagade jag en soppa som var nästan helt vegetarisk, med pumpa, potatis, morötter, lök, vitlök och chili. Chorizo till för den som vill. Det blev väldigt gott tyckte jag, men inte så gott tyckte Jackie. Undrar om hon någonsin kommer lära sig att tycka om nyttig mat..? ;)

För sex personer behövs
300 g kött av pumpa, skuren i tärningar
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
5 potatis, tärnade
2 morötter, skivade
2 msk matolja
1,5 tsk salt
4,5 msk kalvfond (grönsaksfond blir säkert också bra)
1,5 l vatten
1 msk chilisås
1 tsk chilipulver

Serveras med
Smetana (en naturell, krämig och syrad gourmetgrädde som kan användas på samma sätt som crème fraiche, matyoghurt och gräddfil)
Chorizo i skivor
Salladslök eller purjolök

Gör så här
1.  Dela på pumpan och tar bort kärnorna. Skär pumpaköttet i tärningar.
2. Stek lök och sedan rotfrukterna i olja.
3. Tillsätt pumpaköttet och stek det också.
4. Lägg över i en gryta och häll på buljong, salt, chilisås och chilipulver. Låt soppan koka ca 15 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Smaka. Jag kryddade litet mer än vad jag skrivit i receptet eftersom jag gillar när det är litet sting i maten.
6. Skär korven i skivor och stek dem.
7. Servera med en klick smetana, strimlad chili, salladslök och chorizo.