Paulúns bönbiffar med valnötter och broccoli

grönsaksbiffar

Jag envisas med att försöka göra vegetariska biffar, men det går inget vidare. Hur får man till en snygg form på grönsaksbiffar?! Jag fick tipset att grädda dem i formar i ugn, istället för i stekpanna där de bara rinner ut, så det skall jag prova nästa gång.

Smaken på de här biffarna är i alla fall väldigt god. Spiskummin och vitlök är så gott tillsammans att jag skulle kunna föräta mig på de här biffarna, om det inte var för att de är så mättande.
.

Till 4 portioner behövs

4 dl kokta stora vita bönor
300 g broccolibuketter
1 dl valnötter
4 msk rapsolja
4 vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
2 msk rapsolja

1, Koka broccolin eller tina om den är fryst.
2, Grovhacka broccoli och valnötter.
3, Mixa bönor, rapsolja, vitlök, spiskummin, citronsaft och salt till en slät massa med mixerstav.
4, Blanda i broccoli och valnötter.
5, Forma massan till åtta grönsaksbiffar och stek dem i rapsolja i stekpanna, cirka 2 minuter på varje sida.
.

388.

Servera gärna tillsammans med: Rödbetor och morötter med pumpafrön

200 g morötter
200 g rödbetor
3 msk pumpafrön
flingsalt

1, Skala och riv morötter och rödbetor.
2, Rosta pumpafröna snabbt i het, torr stekpanna tills de fått lite färg.
3, Blanda ihop allt och strö över lite flingsalt.
.

fastfood

Receptet kommer från Paulúns Fastfood. Jag har många kokböcker, men den här är den allra bästa. Så många goda recept som inte tar lång tid att laga.