Recension: Biohack – ät rätt för just din kropp, av Fredrik Paulún

Kost och hälsa intresserar mig. Jag har hängt med i nya hälsotrender och läst på om de olika riktlinjer vi fått genom åren. Från att äta enligt matpyramiden till att äta enligt GI och LCHF, och nu enligt antiinflammatoriska kostråd och biohacking. Fredrik Paulún är kanske den näringsfysiolog, hälsoförfattare och föreläsare jag förknippar mest med GI; glykemiskt index. GI är ett mått på olika livsmedels effekter på blodsockervärdet.

Nu har Fredrik Paulún givit ut en bok om att biohacka sitt liv, det vill säga äta på ett sätt som passar just dig och din kropp, och på så sätt påverka din egen hälsa i en positiv riktning. Exempelvis får du i den här boken inte bara veta att kål kan skydda mot vissa cancerformer, utan också att orsaken är att kål innehåller ämnet sulforafan, ett ämne som skyddar mot cancer. Jag som vill ha någon slags bevis för påståenden om varför man bör äta på ett visst sätt gillar det här upplägget. Ofta har böcker i den här genren fokus på recept och måltidsplaner. Så är det inte här. Visserligen innehåller boken en del recept, men det här är en bok för dig som inte bara vill veta vad som är bra att äta, utan också när och framförallt varför.

Mycket om vilken mat som är bra för kroppen och hälsan hade jag redan koll på, men boken har en bra struktur som gör att man direkt kan bläddra till det avsnitt som man är mest intresserad av. Här finns avsnitt om hur du håller vikten och stoppar sötsuget, hur du kan äta om du har diabetes och vill kontrollera ditt blodsocker, vilka livsmedel som är cancerhämmande och hur du tar hand om hjärtat. Dessutom avsnitt om hur du balanserar hormonerna, håller rynkorna i schack och hur du kan påverka sömnen så att du sover bättre. Inga konstigheter om man redan är ganska påläst, men bra att få det presenterat så här om man inte är det. Banan, honung och rödbeta är till exempel bra för tarmfloran och kaffe är faktiskt antiinflammatoriskt, det var nytt för mig. Kaffe höjer inte heller blodtrycket så som man tidigare trott, tvärtom kan tre koppar kaffe per dag skydda mot högt blodtryck.

Fredrik Paulún väver i boken samman fakta med berättelser från sin egen hälsoresa, om hur han i sin kost och sin livsstil tar hänsyn till de genetiska risker som finns för att han skall drabbas av vissa sjukdomar och hur han försöker förebygga dem, och vilka slutsatser han drog kring sin egen hälsa och fortsatta liv efter att ha drabbats av en stroke. Jag hade hellre sett att författaren hållit sig till enbart fakta, men jag kan förstå att tanken är att lätta upp texten med hur biohacking har påverkat honom personligen och visa hur man kan tillämpa kunskaperna han delar med sig av i boken.

Nytt för mig var tipsen om hur man kan göra fyra olika tester för att få kunskap om vilken status den egna kroppen faktiskt har, för att sedan kunna utgå från testresultaten och äta och leva utifrån vad som är bäst för just en själv. Fredrik Paulún berättar om DNA-test, blodtest, mikrobiotatest och intoleranstest. Ett DNA-test kan till exempel visa om du rent genetiskt löper större risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdom.

Mitt betyg: 3/5

Antal sidor: 246
Utgivningsdatum: 2019-12-20
Förlag: HarperCollins Nordic
Foto och form: Charlotta Paulson och Elsa Paulson
ISBN: 9789150947182
Finns att beställa hos Bokus och Adlibris

 

Ps. Recensioner av Maria Borelius tre böcker om en antiinflammatorisk livsstil; Hälsorevolutionen, Bliss och Förundran, kommer inom kort, samt recension av Ät dig frisk av William W Li.

Boost: 50 recept för fettförbränning, av Helena och Fredrik Paulún

boost-50-recept-for-fettforbranning

 

Mitt betyg: 5/5

Antal sidor: 143
Utgivningsdatum: 2016-01-04
Omslagsformgivning: Mikael Engblom (form) och Ulrika Ekblom (foto)
Förlag: Massolit Förlag
ISBN: 9789176610367
Finns att beställa hos Bokus och Adlibris

 

Kort om innehållet, från förlagets hemsida

Med boken 50 genvägar till fettförbränning tog Sveriges näringsguru Fredrik Paulún fettförbränningen till en helt ny nivå. I den här uppföljande kokboken presenteras 50 enkla recept och handfasta tips på hur du enkelt går från tanke till handling. Dessutom ges tio helt nya genvägar baserade på den senaste vetenskapliga forskningen. Recepten fungerar för hela familjen, är snabba och lätta att laga och kräver inga dyra specialingredienser. I stället ligger fokus på att öka kunskapen om hur kroppen reagerar på vanliga livsmedel och hur dessa kan användas för att nå maximal fettförbränning utan att bryta ner muskler och hjärta. Till varje recept följer en kort förklaring till varför just dessa ingredienser gör underverk för hälsan och midjemåttet.


Så tyckte jag om boken

Fredrik Paulún är enligt mig den mest trovärdige bland alla näringsfysiologer och kokboksförfattare som satsar på vällagad, nyttig mat. Han baserar sina uttalanden på forskning. Allt jag lagat från hans kokböcker har varit enkelt att laga, genomtänkt och väldigt gott. Självklart kan man hämta recept från webben, men fördelen med Paulúns böcker är att han förutom att dela med sig av sina recept också berättar hur maten påverkar vår kropp och hälsa.

I Boost: 50 recept för fettförbränning inleder Helena och Fredrik Paulún med att lättfattligt, men grundligt gå igenom tio genvägar till fettförbränning. En genväg är att äta groddade livsmedel. Tre sidor ägnas åt att berätta om fördelarna med groddade livsmedel, vad som händer näringsmässigt när man groddar till exempel frön och hur det gör redan antiinflammatoriska livsmedel ännu mer kraftfulla. Bland annat. En annan genväg är att äta glutenfritt. Redan på 70-talet kunde forskare visa att råttor som åt gluten lagrade mer fett än andra råttor. Hur det kommer sig förklaras förstås också i boken. Är man det minsta intresserad av mat och näringslära är det här spännande läsning.

kycklinggryta

Av de 50 recepten har jag lagat flera av dem. I går lagade jag en mustig och kryddstark kycklingrätt med sambal oelek, vitlök, rosmarin och litet till. Hela familjen tyckte att det var väldigt gott.

Till varje recept hör en textruta med extra tips om smaksättning, näringsvärde och annat intressant. Fotona är dessutom väldigt vackra och inspirerande. Man behöver inte alls vilja ägna sig åt fettförbränning för att ha glädje av den här boken. Det räcker bra att man vill äta näringsriktig och god mat som dessutom är lättlagad. Kycklingrätten på fotot här ovanför tog bara femton minuter att förbereda och sedan puttrade den för sig själv på spisen i ytterligare femton minuter. Jag brukar kalla Paulúns mat för snabbmat, den tar inte längre tid än att steka pannkakor eller att vänta på hämtpizza.

 

Paulúns bönbiffar med valnötter och broccoli

grönsaksbiffar

Jag envisas med att försöka göra vegetariska biffar, men det går inget vidare. Hur får man till en snygg form på grönsaksbiffar?! Jag fick tipset att grädda dem i formar i ugn, istället för i stekpanna där de bara rinner ut, så det skall jag prova nästa gång.

Smaken på de här biffarna är i alla fall väldigt god. Spiskummin och vitlök är så gott tillsammans att jag skulle kunna föräta mig på de här biffarna, om det inte var för att de är så mättande.
.

Till 4 portioner behövs

4 dl kokta stora vita bönor
300 g broccolibuketter
1 dl valnötter
4 msk rapsolja
4 vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
2 msk rapsolja

1, Koka broccolin eller tina om den är fryst.
2, Grovhacka broccoli och valnötter.
3, Mixa bönor, rapsolja, vitlök, spiskummin, citronsaft och salt till en slät massa med mixerstav.
4, Blanda i broccoli och valnötter.
5, Forma massan till åtta grönsaksbiffar och stek dem i rapsolja i stekpanna, cirka 2 minuter på varje sida.
.

388.

Servera gärna tillsammans med: Rödbetor och morötter med pumpafrön

200 g morötter
200 g rödbetor
3 msk pumpafrön
flingsalt

1, Skala och riv morötter och rödbetor.
2, Rosta pumpafröna snabbt i het, torr stekpanna tills de fått lite färg.
3, Blanda ihop allt och strö över lite flingsalt.
.

fastfood

Receptet kommer från Paulúns Fastfood. Jag har många kokböcker, men den här är den allra bästa. Så många goda recept som inte tar lång tid att laga.

 

 

Latmask!

I måndags var jag på en föreläsning med GI-experten Fredrik Paulún. Han bjöd på flera aha-upplevelser och en hel del gammal kunskap väcktes till liv.

paulun

Till exempel beskrev han hur kroppen fungerar med rätt kost och träning, och vad som händer annars. Det han sade stämde så bra in på mig just nu. Jag har tränat så intensivt ganska länge nu och började känna mig trött och omotiverad på gymmet. Enligt PT Olga Rönnberg tappar man ingenting av en veckas vila, så jag bestämde mig för en veckas vila helt enkelt, för att ladda batterierna litet.

Med vad händer..?

* … jag blir latare för varje dag som går
* … jag hinner med mycket mindre än annars, trots tiden jag spar på att inte träna
* … jag är inte alls lika sprudlande glad som alltid annars, och…
*… jag äter mer!
.

Latmask

 Fredrik Paulún beskrev på föreläsningen hur bland annat nivåerna av endorfin, serotonin och dopamin ökar vid träning. Det får oss att må bra eftersom det är kroppens sätt att belöna sig själv, det vill säga ett så kallat kroppseget belöningssystem. Humöret påverkas och vi blir gladare, lugnare, motoriska och koncentrerade. Dessutom minskar produktionen av stresshormonet kortisol = mindre stress. Träningen gör att det förflyttas från hjärnan och ut i musklerna där det inte är lika skadligt.

Det som har hänt när jag inte har tränat på ett tag, är att kroppen har försökt hitta andra sätt att belöna sig. Till exempel genom mat… Sambandet är så otroligt tydligt. När jag inte tränar äter jag verkligen mer. Man skulle kunna tro att det är tvärtom, men faktiskt inte. Och jag får inte samma positiva energikickar som när jag tränar, eftersom nivåerna av endorfin, serotonin och dopamin inte triggas igång.

Det är hög tid för ett gymbesök med andra ord! :D