Provade det här receptet på stora, saftiga och matiga muffins, som passar bra till soppa. Lunch hos oss i dag. De blev riktigt goda, och enkla att göra, så dem gör jag säkert fler gånger!

15 st

1 rödlök
1 röd paprika
100 g färsk spenat
50 g smör
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
2 dl crème fraiche
150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs hackad lök och paprika med grovt skuren bladspenat. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Låt osten rinna av och skär i tärningar. Blanda alltsammans och klicka smeten i stora muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20 minuter.