Fredrik Paulún är enligt mig den bäste bland alla näringsfysiologer och kokboksförfattare som satsar på vällagad, nyttig mat. Allt jag lagat från hans kokböcker har varit otroligt gott.

Det här är kvällens dessert från ”Paulúns GI-månad” – frusen hallonkesella med kokos. Hur enkelt som helst att göra. Mixa samman 500 g naturell kesella med 4 dl hallon och 2 msk kokos. Jag blandade i litet vaniljpulver också (vilket inte är samma sak som vaniljsocker). Jag kokade hallonen innan jag blandade ned dem, vilket gjorde dem litet sura. Om man vill kan man söta med litet flytande honung. Ställ i frysen ungefär 1,5 tim. Står de längre i frysen behöver de tina litet innan de skall serveras.

♥