Potatiskaka med vildsvinsfilé och kantarellsås

varmratt

Till varmrätt på nyårsafton lagade jag en potatiskaka med vildsvinsfilé och kantareller som vi fått från mina föräldrar. Patrik gjorde en god rödkålssallad som vi åt till. Potatiskakan förberedde jag dagen innan, så att den kunde få stelna i kylskåpet fram till dess det var dags att värma den litet inför servering.

Potatiskaka för 4 personer
800 g potatis
4 dl vispgrädde
100 g färskost
2 ägg
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar, lökpulver
Färsk rosmarin
.

Gör potatiskakan så här
* Skala potatisen och skiva den så tunt det går.
* Täck insidan av en avlång brödform eller en rund springform med bakplåtspapper.
* Vispa ihop grädde, färskost, ägg, pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och lökpulver.
* Vänd potatis i äggstanningen och fördela den sedan tätt i formen. Vänd återigen potatis i äggstanningen och bygg på med lager på lager ungefär 5-6 cm upp i formen. Häll litet äggstanning och strössla med rosmarin mellan lagren.
* Häll över äggstanningen som är kvar.
* Ställ in i mitten av ugnen i 200 grader och grädda i ungefär 50 minuter tills potatiskakan håller ihop. Täck med folie om ovansidan börjar bli bränd innan den är klar.
* Tag ut och låt svalna, ställ in i kylskåp till dess det är dags att servera.
* Skär upp i bitar innan uppvärmning. Värmer du först kommer kakan att falla sönder och mer likna potatisgratäng. Lägg bitarna en och en på bakplåtspapper på en plåt, så blir det enkelt att lyfta bitarna med en stekspade till tallrikarna utan att bitarna faller sönder.

.

Vildsvinsköttet helstekte jag och skar i portionsbitar när köttet fortfarande var rosa i mitten. Vildsvin kan lätt bli torrt, så stek hellre för litet än för mycket. Såsen gjorde jag av grädde, kalvfond, sky från köttet, salt och peppar och stekta kantareller.

2 thoughts on “Potatiskaka med vildsvinsfilé och kantarellsås

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s