I år skall jag bli klimatsmartare när det gäller mat. Ja, även när det gäller annat, men mat är ju en stor del av livet, så när det gäller den kan man verkligen göra skillnad. Varje dag.

Ett steg mot att bli klimatsmartare är att inte kasta mat alls. Efter att jag tog tag i strukturering av vårt kylskåp fungerar det väldigt bra. Finns det rester kvar från tidigare måltider äter  vi dem innan jag tar fram något nytt ur frysen och lagar en ny rätt.

Till lunch i dag tog jag det som blev kvar från gårdagens middag; grönkålssoppa med kokosmjölk. Eftersom vi hade rester kvar av pasta och potatis lade jag med det i soppan, och brysselkål. Litet strimlad kallrökt lax för att komplettera med protein och bra fett. Och så mitt hembakade bröd med nötter och aprikoser. Svårare än så behöver det inte vara :)

♥