Skip to content

Gourmetmiddag med vildsvinsfärs

29 maj, 2015

viltfärsbiffar

 

Till 1 kg vildsvinsfärs behöver du

1/2 dl ströbröd
1,5 dl vispgrädde (40 %)
1 ägg
1 msk kinesisk soja (för sälta)
2 msk kalvfond
Svartpeppar
1 riven gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
.

Gör så här

1. Blanda ströbröd med grädde, ägg, soja, kalvfond och svartpeppar. Låt svälla ca 5 minuter.

2. Skala och riv gul lök och vitlök. Stek på låg värme tills löken blir litet glansig. Stekt lök ger en litet sötare smak än om du bara river ned den rå i färsen.

3. Blanda löken och vitlöken med färsblandningen till en jämn smet.

4. Forma så stora biffar som du tycker är lagom och stek på medelvärme i smör. Smeten håller ihop perfekt när man steker biffarna.

5. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och efterstek tills biffarna är klara. Det tar ca 15 minuter i 175 grader.
.

Serveras med god sås och exempelvis potatismos, klyftpotatis eller kokt potatis

Såsen gör man enkelt genom att blanda stekskyn från färsbiffarna med grädde, kalvfond, salt och peppar och litet soja, för att få en mörkare färg.

Jag hade sparat röda vinbär som var litet syrliga och passade väldigt bra till.
.

Vildsvin är så otroligt gott! Det blir alldeles självklart om man tänker på att vildsvin bökar omkring i skog och mark som en ångvält. En riktig tuffing (som jag helst vill slippa möta) som vandrar omkring fritt och äter vad skogen har att erbjuda, och som därför inte blir fet som tamgrisen. Det går inte att jämföra smaken hos en tamgris med smaken hos ett vildsvin, vildsvinsköttet har haft mycket bättre förutsättningar att smaka bra.

 

 

One Comment leave one →
  1. 29 maj, 2015 06:41

    Håller helt med dig! Vildsvin är otroligt gott i alla former. Varje gång det köttet säljs färskt köper jag en bit och gör i ugnen faktiskt. Vildsvinsbiffar som du gjort har jag aldrig testat. Har nämligen inte sett vidsvinsfärs i affären. Nu ska jag spana efter det – dregel, dregel:-)

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: