Vi har bott på samma plats, med samma fläderträd som blommat varje år. Ändå har jag aldrig gjort saft av alla fläderblommorna. Dels dricker vi väldigt sällan saft, dels har jag tyckt att saft och sylt innehåller för mycket socker.
Dagarna innan vi åkte till Frankrike fick jag plötsligt lust att göra flädersaft. Ganska typiskt när man ändå har en del att förbereda inför en resa ;)
Jag letade efter recept och läste på om skillnaden mellan äkta och oäkta (giftig) fläder. Äkta fläder blommar i juni och har platta blomklasar som man kan ställa uppochned utan att de tippar.
Recept (blir saft till två petflaskor och en glasflaska)
40-60 blomklasar
2 kg socker
3 citroner
2 l vatten
Jag utesluter citronsyra
1. Tvätta och skiva citronerna i tunna skivor. Varva citronskivorna med blomklasarna i en ren hink.
2. Koka upp vatten och socker under omröring tills sockret lösts upp. Häll vätskan över blommorna i hinken. Lägg en tallrik ovanpå som tynger ned blommorna.
3. Plasta in hinken och låt stå tills saften svalnat. Häll över på glasburkar (enbart därför att burkar tar mindre plats) och ställ in i kylskåp i 3-4 dagar.
4. Sila av blommorna genom en handduk i en sil och häll på väl rengjorda flaskor. Jag valde petflaskor som inte riskerar att explodera om flädersaften jäser. Flaskorna lade jag i frysen där de håller länge. En glasflaska med saft behöll vi i kylen, det blev ju så gott!
5. Prova dig fram hur mycket du vill späda saften med vatten.
Våga prova, det blir så gott och smakar väldigt mycket sommar! ☀️
