Kategori: Mat och dryck

Bröden blev goda till slut, men jag strulade till det ordentligt när jag skulle baka dem…

.

Det märks att jag inte använder jäst särskilt ofta när jag bakar… Jag tänkte göra dubbel sats, och fick av någon anledning för mig att jästpaketen innehåller 50 g jäst istället för 25 g, så istället för att använda 50 g jäst blev det 100 g. Som tur var insåg jag mitt misstag i tid, och hade dessutom tillräckligt mycket mjöl hemma att komplettera med. Ursprungsrecepten innehåller enbart vetemjöl, men det blev gott med litet grövre mjöl iblandat också.

.

Det här behövs till ungefär åtta bröd
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
11 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
Ägg till pensling

1. Finfördela jästen i en bunke
2. Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet
3. Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig
4. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar
5. Sätt ugnen på 250 grader
6. Dela degen och forma den till lagom stora bullar (knåda inte!)
7. Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter
8. Pensla med ägg och grädda sedan bröden i 5 minuter
9. Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minuter
10. Låt bröden svalna på galler utan bakduk

Antal portioner: 4

Ingredienser till färsbiffarna
600 g vildsvinsfärs
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
2 msk worcestershiresås

Gör så här
Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i worcestershiresåsen och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till burgare med händerna. Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat. Bred på senap och eventuellt ketchup. 

Tillbehör
8 skivor cheddarost
2 st stora tomater, skivade
1 st saltgurka, skuren i fyra delar på längden
Sallad
Fransk senap
Ketchup

Coleslaw
7 dl vitkål, finstrimlad
1 st morot, riven
1 st liten rödlök, finstrimlad
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
2 tsk fransk senap
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

 

Jag ville bjuda på en somrig dessert och den här var verkligen somrig! Jordgubbsglass med en litet syrlig smak av passionsfrukt… Extra gott med kladdkaka i botten :P

Ingredienser

Kladdkaksbotten
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg

Cheesecakefyllning
5 st passionsfrukter
200 g philadelphiaost, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

Garnering
Färska jordgubbar

Tillagning
1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
4. Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
5. Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
6. Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar.
7. Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.