Kategori: Mat och dryck

Kall melonsoppa med kräftor

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

Sommarlätt förrättssoppa som räcker till 8 personer. Vi vuxna tyckte att soppan var ok, men den gick inte hem hos barnen. Konsistensen blir kanske litet för oväntad med yoghurten, men smaken var god.

1 burk kräftstjärtar, ungefär 390 g
Rivet skal och saft av 1/2 lime
1 honungsmelon, 1 kg
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
3 dl turkisk yoghurt
1/2 dl grovhackad gräslök

Gör så här
Låt kräftstjärtarna rinna av. Blanda dem med limeskal och limesaft. Dela, kärna ur och skala melonen. Skär den i bitar och mixa till puré. Tillsätt sambal oelek, salt och yoghurt. Mixa kort och kyl soppan. Servera med kräftstjärtarna och garnera med gräslöken.

 

Halloncheesecake med vit choklad och färska bär

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

En god och ganska enkelt gjord cheesecake.

Botten
200 g digestivekex
125 g osaltat smör

Fyllning
400 g vit choklad
200 g naturell philadelphiaost
4 dl hallon
2 dl vispgrädde

Garnering
Färska bär

Gör så här
1. Botten: Smält smöret och krossa kexen till smulor. Blanda kexen med det smälta smöret och tryck ut blandningen jämnt i en pajform, ungefär 24 cm i diameter. Både botten och litet upp på kanten. Ställ formen i kylskåp.
2. Fyllning: Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad. När chokladen smält, vänd försiktigt ned philadelphiaost och hallon. Om du använder frysta hallon, låt dem tina först och rinna av i en finmaskig sil. Blanda till en jämn smet.
3. Vispa grädden med elvisp till en len och krämig konsistens. Vänd ned grädden i hallonsmeten. Blanda väl.
4. Bred ut fyllningen i pajskalet. Låt stelna i kyl någon timme före servering.
5. Servera med färska bär.