Bröden blev goda till slut, men jag strulade till det ordentligt när jag skulle baka dem…

.

Det märks att jag inte använder jäst särskilt ofta när jag bakar… Jag tänkte göra dubbel sats, och fick av någon anledning för mig att jästpaketen innehåller 50 g jäst istället för 25 g, så istället för att använda 50 g jäst blev det 100 g. Som tur var insåg jag mitt misstag i tid, och hade dessutom tillräckligt mycket mjöl hemma att komplettera med. Ursprungsrecepten innehåller enbart vetemjöl, men det blev gott med litet grövre mjöl iblandat också.

.

Det här behövs till ungefär åtta bröd
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
11 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
Ägg till pensling

1. Finfördela jästen i en bunke
2. Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet
3. Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig
4. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar
5. Sätt ugnen på 250 grader
6. Dela degen och forma den till lagom stora bullar (knåda inte!)
7. Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter
8. Pensla med ägg och grädda sedan bröden i 5 minuter
9. Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minuter
10. Låt bröden svalna på galler utan bakduk