Kategori: Mat och dryck

En snabb och enkel rätt som dessutom är god. Och nyttig.

Till 4 personer
6 fiskfiléer
salt och peppar
smör till formen
1 dl vitt matlagningsvin

Fyllning
200 g spenat
salt och peppar

Sås
3 dl grädde
2 dl vitt vin
3 dl skalade räkor
4 msk lax- eller forellrom
4 msk finhackad dill

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda. Salta och peppra. Fördela spenaten på filéerna och rulla ihop dem
3. Lägg fiskruladerna i en smord, ugnssäker form. Droppa över vinet. Sätt formen i mitten av ugnen och låt stå ca 10 minuter eller tills fisken är klar
4. Mät upp grädde och vin till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter. Lägg i räkorna. Tag kastrullen från värmen och blanda i rommen och dillen
5. Fördela såsen över fisken. Servera med pressad potatis

 

Mums, vad smakrikt och gott det här var! Istället för pasta tar du squash. Vilket är bra särskilt till middag, när det kan vara bra att undvika för mycket kolhydrater.  Och tro mig, portionerna ser små ut men mättar otroligt bra.

Till 2 portioner behövs
1 squash
280 g bacon
250 g champinjoner
2 dl grädde
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
grovmalen svartpeppar
riven parmesanost
basilika
smör

Gör så här
1 . Skala bort det yttersta lagret av squashen. Hyvla sedan resten i långa strimlor.
2. Fräs i smör ett par minuter utan att squashstrimlorna får färg. Krydda med litet salt.
3. Fräs bacon, svamp och vitlök. Tillsätt grädde, svartpeppar, parmesanost och basilika. Lyft stekpannan från värmen och rör ned ägget. Värm inte upp såsen igen, då skär den sig.
4. Lägg squashen på tallrikar och fördela såsen ovanpå. Riv parmesanost och dekorera med basilika.

I morgon blir det en fiskrätt. Rödspättafiléer med spenatfyllning och räksås…

Lättlagat, mustigt och gott!

Tyckte vi vuxna… Men Jackies kommentar säger väl en hel del om vad barnen tyckte: – jag vill inte åka till Afrika!

Till 4 personer
600 g kycklinglårfiléer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 morötter
4 potatisar
1 purjolök
1 paprika
3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
1 1/2 msk hönsfond
vatten
5 svartpepparkorn
3 lagerblad
1 bukett persilja
salt och peppar efter smak

Gör så här
1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna och potatisarna i skivor. Ansa och skär purjon. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
2. Bryn kycklingen i oljan, lägg över i en gryta.
3. Fräs lök, vitlök, morötter, potatis, purjo och paprika, lägg över i grytan.
4. Tillsätt tomatpuré och hönsfond. Häll på vatten så att det nästan täcker.
5. Lägg i svartpepparkorn, lagerblad och persilja.
6. Koka upp och låt koka på ganska stark värme utan lock i 30 minuter.
7. Smaka av grytan med salt och peppar. Strö över litet persilja.