Kategori: Mat och dryck

Den perfekta snabbmaten!

Ugnsrostade grönsaker av principen man tager vad man haver. Tiden för grönsakerna i ugnen är till och med kortare än för till exempel pommes frites. Helstekt fläskfilé som jag steker i stekpanna tills filén har fin färg runt om. Sedan blandar jag ned grädde, kalvfond, salt och peppar om det behövs, en pressad vitlöksklyfta och så pricken över i – senap Provencale från Maille, en favorit! Sedan eftersteker jag filén i såsen under lock i stekpannan. Mums, så gott!!

Jag har inga exakta måttangivelser för såsen, men det kan nog inte misslyckas :)

 

Det är otroligt hur snabbt vi människor anpassar oss till nya förutsättningar. Bra i många fall, dåligt i vissa andra…

Jag började äta kolhydratrik mat som potatis, bröd, flingor, bananer och annat när jag fick kaliumbrist. De här livsmedlen innehåller nämligen mycket kalium. Dessutom behövde jag inte tänka så mycket på sammansättningen av måltiderna för att komma upp i dagsbehovet av kalium. Bröd är ju lätt att stoppa i sig, precis som potatis och flingor till yoghurten.

Men jag hade glömt hur jag mådde av kolhydratrik kost… Valet mellan a) medicin mot magsmärtor och b) att äta tillräckligt av mandlar, avocado, vitkål och annat kaliumrikt är enkelt!

Dessutom gick jag upp tre kilo när jag slutade att hålla mig till GI/LCHF. Mest för att man faktiskt inte äter lika mycket när man äter enligt GI/LCHF, man blir mätt ändå och inte heller lika sötsugen. Nu får vi se om jag kommer tillbaka till min trivselvikt som är tre kilo mindre än i dag.

Bra mat är vildsvinsgulasch :P Det blir middag hos oss i dag!

Till middag i går lagade jag den här thaisoppan. Jag är ingen älskare av fisk normalt sett, men med currypastan i blev det en väldigt god soppa.

Bilden är på dagens lunch – uppvärmd soppa från i går. Därför har fisken fallit sönder litet väl mycket. Inte så vackert kanske, men fortfarande gott :P

Till 4 portioner behöver du
2 strimlade morötter
1,5 strimlade purjolökar
1,5 msk hackad ingefära
1 msk smör
6 dl fiskbuljong (fiskfond och vatten)
3 dl kokosmjölk
400 g laxfilé i kuber
300 g vit fisk som torsk, sej
300 g sockerärtor eller bönor
300 g skalade räkor
2 tsk honung
rapsolja
2 lime
salt och vitpeppar
1,5 msk grön currypasta

Gör så här
Fräs morot, purjolök och ingefära i smör. Koka upp vatten och tillsätt fiskfond och kokosmjölk. Lägg ned fisken och låt småkoka 5 minuter. Tillsätt sockerärtor, räkor, honung, rapsolja och limesaft. Smaka av med salt och peppar och currypasta. Tillsätt morot och purjolök precis före servering.