Mat och dryck – Sida 56 – Just nu

180 – Matdags (20/366)

Publicerat den 25 januari, 201625 januari, 2016 av Justnujusthar12 kommentarer

I helgen var det dags för scrappträff och den här gången träffades vi hos mig. Det blir mycket skratt och prat om stort och smått när man sitter vid samma bord och pysslar en hel dag. Paus tar vi förstås ibland, för att fika och äta. Jag hade gjort en GI-variant av tacopaj…
.

… och wraps med hemgjord coleslaw och rostbiff som jag lagat på svag värme i ugnen och sedan lagt i marinad ett dygn innan jag skar den i tunna skivor.
.

Till fikat hade jag bakat kladdkakemuffins och en mandel- och kolatårta.
.

Till 12 kladdkakemuffins

1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao av bra kvalitet
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering
.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.
.

Till Mandeltårta med kolasås

Mandelbotten
225 g mandelmassa
2 st äggvita

Kolakräm
2 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
3 msk sirap
1 msk smör

Garnering
2 dl vispgrädde
2 msk rostade mandelspån

Tillagning
1. Sätt ugnen på 175° och rita en tallriksstor rundel på bakplåtspapper
2. Riv mandelmassan, rör ut den med äggvitan och bred ut jämnt på papperet
3. Grädda bottnen ca 15 min. Tips! Dra av bakplåtspappret med tårtbottnen,och spola iskallt vatten på plåten. Dra tillbaka bakplåtspappret. Nu går tårtbottnen lätt att lossa!
4. Koka grädde, socker och sirap tills det tjocknar. Ta kolan av värmen och rör ner smöret
5. Bred den ljumma kolakrämen över den ännu lite varma bottnen
6. Vispa grädden inför serveringen, bred den över tårtan, strö över mandelspån

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 + 1 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

♥

Makalöst god citrondressing

Publicerat den 13 januari, 2016 av Justnujusthar1 kommentar

På Åses blogg hittade jag receptet till en dressing helt i min smak, nämligen citrondressing. Om jag någon gång känt mig som Lisabet, i Astrid Lindgrens böcker om Madicken, då var det nu – jag ville också slicka tallriken..!

Här kommer Åses recept

1,5 dl majonnäs
1 citron (skalet och saft)
1 msk dijonsenap
Späd med vatten till önskad konsistens
Salt, vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt. Jag tror att dressingen är tänkt att räcka till 4 portioner, men eftersom den är smakrik räckte den till betydligt fler.

♥

Ugnsstekta ägg med skinka och grönsaker

Publicerat den 11 januari, 2016 av Justnujusthar3 kommentarer

Frukosten skall vara lätt att plocka fram och äta, därför brukar min bestå av två kokta ägg, vatten och kaffe. Men nu såg jag att Åse, alias 56 kilo, tipsade om ugnsstekta ägg till frukost. Det såg både gott ut och lätt att förbereda för flera dagar framåt. Så här gjorde jag:
.

Jag gjorde två varianter, en med skinka som botten och en med förvälld vitkål. Båda sorterna var lika goda. Till frukost är det bra att fokusera på protein och fett, så en halv avokado passar bra till.
.

Skinka respektive vitkål i botten på en muffinsplåt, så att de bildar formar för fyllningen.
.

Man tar vad man har. Jag hackade färsk spenat och purjolök, knäckte i ett ägg i varje form och kryddade med salt, peppar och chilipeppar.
.

Det här är vad jag använde till mina äggbakelser. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter. Man får hålla koll och se hur äggbakelserna ser ut i ugnen, så de inte blir för torra.

Rekommenderas!

♥