Etikett: Färskoströra

Kokboken Ännu mera halv åtta hos mig gav nytändning i köket, recepten från den serien är så inspirerande!

Vår nyårsmeny lagade jag ur den kokboken:

Till förrätt – Räksoppa med hälsobröd och färskoströra. Brödet är likvärdigt med det jag brukar baka med nötter och frön, väldigt saftigt och gott. Färskoströran till brödet gör man av 100 g fetaost, 100 g philadelphiaost och 1/2 dl turkisk yoghurt. Soppan blev krämig och god med mycket smak av skaldjur. Smarrigt!
.

Till varmrätt – Rådjursstek med ljuvlig potatissallad. Till potatissalladen värmde jag philadelphiaost, crème fraiche, mjölk, vitlök, kryddor och fond i en kastrull innan jag hällde det över purjolök och potatis och gratinerade i ugnen. Mums så gott!
.

Till dessert – Basilikaparfait med hallonratatouille. Makalöst gott och favoriträtten i menyn..!

Till fyra personer behövs
1/2 kruka basilika
2 dl matlagningsyoghurt
4 äggulor
1 dl strösocker
2 msk flytande honung
2 dl vispgrädde

Gör så här
1. Mixa basilikabladen och tillsätt yoghurten. Kör till en slät kräm.
2. Vispa äggulor, socker och honung fluffigt.
3. Vispa grädden ganska fast.
4. Vänd ned äggblandning och basilikakräm i grädden till en jämn smet.
5. Fördela smeten i portionsformar och låt stå i frysen minst tre timmar.
6. Det enklaste är att servera parfaiten i sina portionsformar. Servera med färska bär.