Svartvinbärskyckling – LCHF, GI

I går lagade jag en riktigt god rätt med kyckling och vinbär – rekommenderas! Väldigt fräscht och somrigt med kombinationen timjan och de syrliga vinbären.

svartvinbärskyckling

1. Stek zucchini och haricots verts och krydda med salt, peppar och timjan.

2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek och krydda med salt och peppar.

3. Värm crème fraiche och krydda med kalvfond, några mortlade enbär, salt, peppar och svarta vinbär.

Ursprungsreceptet kommer från Ulrika Davidssons och Ola Lauritzsens bok 6 kilo på 6 veckor, men jag gjorde om det litet. Till exempel tillsatte jag kalvfond istället för grönsaksbuljongtärning i såsen.

Passa på att kolla in Ulrika Davidssons blogg och hemsida!

 

LCHF Laxfärsbiffar med dijonsås

lchf laxfärsbiffar

Barnen älskar fisk, men hur noga jag än är med att ta bort alla ben så räcker det med att jag missat ett enda, så blir det inte lika populärt att äta fisk längre. Så vad gör man – jo, man gör fiskfärs istället!

Jag började med att göra färs av tinade laxfiléer med min stavmixer. När konsistensen kändes lagom lade jag i övriga ingredienser och mixade alltsammans. Det blev ganska smetigt, men väldigt enkelt att bara klicka i lagom mängd och forma biffarna i stekpannan.

Till sex stycken laxfiléer använde jag
2 ägg
1 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
Salt och peppar
Litet pressad citron

Till laxfärsbiffarna åt jag en blandad sallad med dressing av olja, balsamvinäger och vitlök och en klick kesella som jag blandat med dijonsenap. Så gott!!