Dagens boklunch – köttfärsspett med ajvar relish

I dag låg den här boken i brevlådan – en romandebut som utspelar sig i stallmiljö med målgruppen unga vuxna, jo jag tackar ;)

Alltså fick det bli lunch vid stallet i dag. Jag gjorde en stor sats så att det räcker till middag i kväll. Ungefär 1 kg köttfärs blandas med 1,5 dl ajvar relish, salt och peppar. Rulla till järpar och lägg i ugnsfast form, så slipper du arbetet med att steka allihop. Ungefär 200 graders ugnsvärme, ca 15 minuter. Enkelt, snabbt och kryddigt gott!

När köttfärsspetten var i ugnen stekte jag grönsaker och gjorde en sallad av det vi hade hemma; blomkål, spenat, tomater, zucchini, persilja. Dryck: pressad färsk citron och riven ingefära utspätt i vatten.

Recensionsdatum för boken Vänd rätt upp är den 18 juni. En bok om att stanna hemma när vännerna reser till London och andra spännande platser. Om det mysiga livet med hästar men också hårt arbete i stallet och om kärlek och vänskap.

 

 

 

Soppa mitt i spenaten

Den här spenatsoppan måste vara det enklaste man kan laga. Bara att fräsa ihop hackad lök och vitlök, ned med fryst bladspenat, buljongtärning och så vatten, salt och peppar. Mixa ihop – klart!

Eftersom jag åt två ägg i morse valde jag bitar av fetaost till för att variera maten, men annars passar förstås ägg perfekt. Ägg passar till allt. Alltid. Särskilt om man har egna små dunbollar som ger fina ägg :)

Till 2 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Litet olja
250 g fryst bladspenat
1 buljongtärning, kyckling
5 dl vatten
Salt och peppar
Topping: ett kokt ägg eller 25 g fetaost plus groddar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken.
3. Tillsätt spenat, buljongtärning, 5 dl vatten, salt och peppar.
4. Mixa soppan slät.
5. Servera med ett ägg eller fetaost och groddar.

 

 

Svartvinbärskyckling – LCHF, GI

I går lagade jag en riktigt god rätt med kyckling och vinbär – rekommenderas! Väldigt fräscht och somrigt med kombinationen timjan och de syrliga vinbären.

svartvinbärskyckling

1. Stek zucchini och haricots verts och krydda med salt, peppar och timjan.

2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek och krydda med salt och peppar.

3. Värm crème fraiche och krydda med kalvfond, några mortlade enbär, salt, peppar och svarta vinbär.

Ursprungsreceptet kommer från Ulrika Davidssons och Ola Lauritzsens bok 6 kilo på 6 veckor, men jag gjorde om det litet. Till exempel tillsatte jag kalvfond istället för grönsaksbuljongtärning i såsen.

Passa på att kolla in Ulrika Davidssons blogg och hemsida!