Godaste tonfiskröran med äpple och blomkålsris

Det här var min lunch i dag. Snabblagat och väldigt saftigt och gott! Receptet kommer från Ulrikas Hälsojul, men jag har ändrat litet i det. Originalreceptet finns om ni googlar.

Till två personer behöver du till tonfiskröran
2 brk tonfisk á 95 g
1 tärnat äpple
3 msk majonnäs
2 msk gräddfil
2 krm curry
Salt och peppar

Till två personer behöver du till blomkålsriset
2 dl kokt, riven blomkål
2 msk hackad rödlök
2 msk hackad persilja
1/2 citron
Salt och svartpeppar
Bladspenat

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till tonfiskröran för sig och till blomkålsriset för sig. Till tonfiskröran tog jag mer av majonnäs och mindre av gräddfil än i originalreceptet. Toppa med granatäpplekärnor och persilja. I dag tog jag frysta granatäppelkärnor, men ännu godare blir det förstås om det är från en färsk frukt.

Blomkålsriset var överraskande gott med smak av citron och persilja, det måste ni testa. Jag gillar blomkål, men även om man inte gör det är det inga problem att äta den här rätten eftersom den faktiskt inte smakar blomkål alls.

 

Soppa mitt i spenaten

Den här spenatsoppan måste vara det enklaste man kan laga. Bara att fräsa ihop hackad lök och vitlök, ned med fryst bladspenat, buljongtärning och så vatten, salt och peppar. Mixa ihop – klart!

Eftersom jag åt två ägg i morse valde jag bitar av fetaost till för att variera maten, men annars passar förstås ägg perfekt. Ägg passar till allt. Alltid. Särskilt om man har egna små dunbollar som ger fina ägg :)

Till 2 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Litet olja
250 g fryst bladspenat
1 buljongtärning, kyckling
5 dl vatten
Salt och peppar
Topping: ett kokt ägg eller 25 g fetaost plus groddar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken.
3. Tillsätt spenat, buljongtärning, 5 dl vatten, salt och peppar.
4. Mixa soppan slät.
5. Servera med ett ägg eller fetaost och groddar.