Torskrygg med limesås och mango

Grundreceptet kommer från Ulrikas Hälsojul som jag berättade om här, men litet modifierat.

Till fyra portioner behöver du
4 torskryggsfiléer á 110 g
Salt och svartpeppar
1 lime
4 dl wokgrönsaker
1 mango (eller fryst mango)
Röda vinbär

Limemajonnäs
4 msk majonnäs
4 msk gräddfil
1 lime
2 msk hackade örter (persilja, mynta etc)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg fisken i en ugnsfast form. Strö på salt och peppar. Pressa saften av en lime över.
3. Sätt in i ugnen 15 minuter.
4. Lägg grönsaker på en tallrik. Skala och skär mango i tärningar, eller gör som jag, tag fryst som redan är tärnad och som tinar snabbt.
5. Dekorera med några vinbärsklasar.
6. Blanda gräddfilssåsen och servera till.

Originalreceptet finns på nätet om du googlar. Du kan använda granatäpple istället för röda vinbär, men jag ville använda vad som fanns i frysen hos oss. Det blev väldigt gott med de syrliga smakerna från lime och vinbär, och även barnen som inte är så förtjusta i torsk åt. Den goda såsen kan ha haft en viss betydelse ;) Det här kommer jag hur som helst att laga fler gånger!

Godaste tonfiskröran med äpple och blomkålsris

Det här var min lunch i dag. Snabblagat och väldigt saftigt och gott! Receptet kommer från Ulrikas Hälsojul, men jag har ändrat litet i det. Originalreceptet finns om ni googlar.

Till två personer behöver du till tonfiskröran
2 brk tonfisk á 95 g
1 tärnat äpple
3 msk majonnäs
2 msk gräddfil
2 krm curry
Salt och peppar

Till två personer behöver du till blomkålsriset
2 dl kokt, riven blomkål
2 msk hackad rödlök
2 msk hackad persilja
1/2 citron
Salt och svartpeppar
Bladspenat

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till tonfiskröran för sig och till blomkålsriset för sig. Till tonfiskröran tog jag mer av majonnäs och mindre av gräddfil än i originalreceptet. Toppa med granatäpplekärnor och persilja. I dag tog jag frysta granatäppelkärnor, men ännu godare blir det förstås om det är från en färsk frukt.

Blomkålsriset var överraskande gott med smak av citron och persilja, det måste ni testa. Jag gillar blomkål, men även om man inte gör det är det inga problem att äta den här rätten eftersom den faktiskt inte smakar blomkål alls.