Kategori: Dagens boklunch

Gofika med knäckig rabarberpaj + rabarberkaka med jordgubbar

Published on av annettejuhlin10 kommentarer

Jag såg alldeles nyss att våra rabarber är redo för knäckig rabarberpaj och rabarberkaka med jordgubbar – så varsågoda, här kommer recept på det!

Bilderna är från förra året. Ser ni så torrt det var redan i början av juni. Och sedan höll ju värmen i sig ända fram till oktober.

Visserligen är de väldigt fina nu, och inte träiga som de kan bli senare, men jag brukar skala dem i alla fall.

Knäckig rabarberpaj med jordgubbar

Knäckig rabarberpaj
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
Smör till formen

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
6. Servera ljummen med till exempel vaniljglass.

 

Rabarber- och jordgubbskaka

Rabarber- och jordgubbskaka
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal av 2 lime och saft av 1

Fyllning
2 dl färska jordgubbar
1 stor rabarberstjälk
1/2 dl florsocker
1 msk vetemjöl

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Tillsätt rivet limeskal samt limesaft i smeten.
6. Skär jordgubbar och rabarber i tunna skivor och blanda dem med florsocker och vetemjöl och sedan med smeten.
7. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fint tårtfat eller ett brödgaller.

♥

 

Dagens boklunch – linscurry med kokosmjölk och lime

Published on av annettejuhlin2 kommentarer

När blomkålen kostade bara 10 kr/kg i butiken blev jag sugen på att laga en blomkålsgryta som Bella lagade för några månader sedan. Det visade sig att det inte alls är samma recept, men lika gott blev det. Perfekt, nu har jag två varianter att växla mellan!

Den här gången var det jag som kallade på Shelly så att hon också fick vara med på bilden. Hon låg i solen, trots att det är + 33 grader i skuggan i dag (galen hund, jag vet). Boken är en av de nominerade till Årets bok. Hoppas den lever upp till förväntningarna.

Receptet till linscurryn kommer här. Det är för 4 portioner.

  • 4 port ris (jag skippade det)
  • 2 dl torkade röda linser
  • 1 gul lök
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk curry
  • 2 tsk tomatpuré
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 lime
  • salt och peppar
  • 65 g babyspenat
  • 1 dl cashewnötter


Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj linserna och låt dem rinna av.
3. Skala och hacka den gula löken. Skala och riv ingefäran.
4. Fräs den gula löken och sambal i olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry och tomatpuré. Tillsätt linser, buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 10 minuter under lock.
5. Skär blomkålen i mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 10 minuter.
6. Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor, vänd ned i grytan.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera linscurryn med ris, nötter och limeklyftor.

 

Ganska varmt med gryta till lunch på årets varmaste dag, men väldigt gott. Testa!

 

Man måste försöka fokusera på ljusglimtarna

Published on av annettejuhlin5 kommentarer

Följer ni som jag Brandmännens Riksförbund, Skogsbranden i Västmanland, Foderhjälpen och andra sidor som gäller torkan och bränderna i vårt land? I går såg jag film efter film från karavanen med de polska och tyska brandmännen som kommit för att hjälpa oss. Det är fantastiskt hur så många ställer upp, även civilpersoner som bönder som bygger om sina maskiner och själva hjälper till med att spruta vatten över vägar och brandlinjer.

Själv har jag hela tiden en oro i kroppen över att så många måste skicka sina djur till slakt på grund av foderbristen, och över bränderna som visar hur liten människan är i förhållande till naturens krafter. Så många drabbas, ja det gör vi allihop på ett par års sikt när effekterna av den här sommaren visar sig. Och jag känner mig ganska oduglig, eftersom jag inte kan vara med och hjälpa till, och bidra på något sätt.

Men man måste försöka fokusera på det positiva som också händer. Som att äta en god lunch och läsa en bra bok. Även om det känns futtigt i jämförelse med de stora och omvälvande sakerna som sker.

Värmen har fått mig att tappa både ork och lust för att laga mat. Jag vill laga en spännande  rätt med linser, blomkål, kokosmjölk och lime, men det blir kanske i morgon om jag orkar ta mig i kragen då. I dag blev det räkor och sallad som blev kvar från gårdagens middag. Boken på brickan verkar väldigt lovande, så den kommer jag snart att berätta mer om. Dessutom har jag tre recensioner kvar att lägga ut, de kommer inom kort. Lilla Shelly är med som vanligt ♥

En annan positiv sak är att Patrik och jag kunde åka till gymmet tillsammans i morse. Trevligt med sällskap nu när han har semester ett par veckor. Och skönt att skippa att borsta håret och sminka sig, bara vara.

I går körde jag hem strö till hönsen, som jag strax skall hälla ut inne hos dem. De älskar att få nytt strö att gå och sprätta och gräva ned sig i, jag blir lycklig själv bara av att höra deras nöjda kluckande. Jag skall försöka komma ihåg att filma dem så att ni får höra.

Och här kommer några kopierade inlägg som också är ljusglimtar den här torra sommaren:

Nu blir det glass. Hörs!

♥

Dagens boklunch med Inkräktare

Published on av annettejuhlin3 kommentarer

BP frågade i förra inlägget om jag inte hade någon recension av deckare på gång, en genre som jag vet att hon föredrar. Det har jag faktiskt. Jag har precis börjat läsa Inkräktare av Tara French, och jag har en känsla av att jag kommer att plöja den här boken i dag.

I dag kan jag tyvärr inte dela med mig av något smarrigt lunchrecept eftersom vi åt hemgjord pyttipanna, alltså en blandning av rester från kylskåpet. Litet tärnad potatis, kyckling, lammkorv och soltorkade tomater, med mangold från min första odling i pallkragar och litet brieost.

Nu läsning, och senare i eftermiddag kommer en eller flera recensioner av böckerna jag visade i går. Ha det fint! Och glöm inte att dricka mycket vatten.

♥

Vilket trevligt besök av min bloggvän Mia

Published on av annettejuhlin10 kommentarer

I går fick jag jättetrevligt besök av Mia, en bloggvän sedan ganska många år tillbaka. Jag tror att det var genom Helgbilden, alternativt Fototriss, vi hittade till varandras bloggar och nu träffades vi för första gången irl. Vad vi hade mycket att prata om, tiden rusade iväg.

Mia hade bakat så gott fröknäcke och det blev min frukost i morse med färskost och ärtskott, kaffe och ägg.

Här sitter vi alldeles innan Mia måste bege sig hemåt. Hoppas att vi snart kan få till en träff igen och prata vidare, samtalsämnena tog aldrig slut.

♥

Dagens boklunch – Lax och jordgubbssalsa med chili och lime

Published on av annettejuhlin8 kommentarer

Plötsligt har jag börjat läsa olika böcker beroende på var jag är. En i bilen, en i soffan, en när jag äter frukost och lunch. Det här är en lunchbok. En riktigt bra sådan, tänkvärd. Ett par recensioner kommer före, men sedan är det dags att berätta mer om Jodi Picoults roman.

Dagens lunch blev lax och en salsa gjord av litet av varje. Några jordgubbar, en halv chili som jag hackade, strimlade sockerärtor, hackad röd lök, litet limesaft, fetaost, salt och peppar. Väldigt somrigt, fräscht och gott.

Hoppas ni får en fortsatt fin dag!

♥

Dagens boklunch – kycklingröra i salladsblad

Published on av annettejuhlin3 kommentarer

Efter några spänningsromaner i rad är det dags för en feelgoodroman. Jag har inte läst den första delen i Huskvarnaserien, men böcker som ingår i en serie brukar skrivas så att man kan kasta sig in i serien när som helst. Det tänker jag göra. Jag vet inte alls vad jag kan förvänta mig av den här romanen, men jag får en positiv känsla av omslaget.

Till lunch i dag blir det rester från gårdagens middag. Den ser kanske inte så god ut på bild, men jag lovar att den är det.

Kycklingröra i salladsblad (1 portion)
75 g färdiggrillad kyckling
1/4 dl finhackad purjolök
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
0,5 msk hackad bladpersilja
3/4 msk senap
Salt och svartpeppar
Romansallad

Skär köttet i mindre bitar. Lägg bitarna i en skål och blanda ner purjolök, majonnäs, gräddfil, persilja och senap. Smaka av med salt och peppar. Servera röran i salladsblad.

♥

Dagens boklunch – köttfärsspett med ajvar relish

Published on av annettejuhlin4 kommentarer

I dag låg den här boken i brevlådan – en romandebut som utspelar sig i stallmiljö med målgruppen unga vuxna, jo jag tackar ;)

Alltså fick det bli lunch vid stallet i dag. Jag gjorde en stor sats så att det räcker till middag i kväll. Ungefär 1 kg köttfärs blandas med 1,5 dl ajvar relish, salt och peppar. Rulla till järpar och lägg i ugnsfast form, så slipper du arbetet med att steka allihop. Ungefär 200 graders ugnsvärme, ca 15 minuter. Enkelt, snabbt och kryddigt gott!

När köttfärsspetten var i ugnen stekte jag grönsaker och gjorde en sallad av det vi hade hemma; blomkål, spenat, tomater, zucchini, persilja. Dryck: pressad färsk citron och riven ingefära utspätt i vatten.

Recensionsdatum för boken Vänd rätt upp är den 18 juni. En bok om att stanna hemma när vännerna reser till London och andra spännande platser. Om det mysiga livet med hästar men också hårt arbete i stallet och om kärlek och vänskap.

♥

 

 

 

Dagens boklunch – Gorgonzolalax med granatäpple

Published on av annettejuhlin4 kommentarer

Jag kan inte riktigt förstå att det fortsätter att vara varmt och soligt dag efter dag, vecka efter vecka. Men bäst att passa på att vara utomhus så mycket som möjligt, så det blir bricklunch på berget.

I dag äter jag rester från gårdagens middag. Lax som jag fyllt med gorgonzolaost och sallad av vad vi hade hemma. Spenat, kikärtor, små svenska tomater, granatäppelkärnor och valnötter. Tid för att laga: max 15 minuter.

I går läste jag ut Silvervägen av Stina Jackson. Jag är ganska klar över vad jag tyckte om den och varför, men recensionsdag är inte förrän på tisdag så till dess måste jag vänta med att skriva om den.

Boken jag har börjat på i dag har jag väntat på och längtat efter sedan jag läste ut författarens förra bok, Hetta. Den var en av förra årets bästa spänningsromaner enligt mig. Nu handlar det om fem kvinnor som ger sig ut i den australiska vildmarken, som ett teambuildingprojekt inom jobbet. Det räcker med att tänka Australien och vildmark, så inser man att det är en perfekt miljö för spänning och fara.

Falska vänner har recensionsdag på onsdag, då skall jag berätta vad jag tyckte om den. Förväntningarna är höga.

♥

Dagens boklunch – äggwrap med skagenröra (GI)

Published on av annettejuhlin8 kommentarer

Det här kan vara den godaste, enklaste och mest snabblagade lunch jag vet – äggwrap med skagenröra.

Till 1 wrap
1 ägg
2 msk vatten
Salt och peppar
Smör
1/2 dl skagenröra
Ett par nävar sallad eller spenat och några tomater eller gurka

Vispa ihop ägget med vatten, salt och peppar, stek i smör och låt kallna. Fyll sedan med grönsaker och skagenröra.

Boken jag läser just nu, och som ligger under fatet på brickan, är Silvervägen av Stina Jackson. Recension kommer på tisdag nästa vecka. Jag har inte kommit så långt än, men gillar det jag läst. Om ni läst Vargarnas historia av Emily Fridlund så får ni en uppfattning om stämningen i boken.

♥