Jag gjorde en egen version av potatissallad, utifrån vad vi hade hemma.

Kokt, kall färskpotatis och vattenmelon i tärningar gör salladen fräsch och god. För färgens skull blandade jag ned haricots verts. Blandas med en dressing av vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.

I dag gjorde jag en snabbvariant av en av våra paradrätter. I botten strimlad röd paprika, ovanpå det färska skurna nektariner i klyftor och hackad persilja. Kycklingfiléer i fjärdedelar och bacon ovanpå. Krydda med flingsalt och grovmalen svartpeppar.

Det blir ganska fint så här. Men mer välgjort ser det ut om man rullar en bit kycklingfilé, en bit röd paprika och en bit nektarin i bacon. För att få rullarna att hålla ihop kan man använda en tandsticka, eller helt enkelt lägga rullarna med baconskarven nedåt.