Det här är ett av mina favoritrecept. Det är lättlagat, det är billigt och det är gott.

En skål med soppa, ett ägg och en skiva av mitt hembakade frukt- och nötbröd – den perfekta lunchen!

.

Så här lagar du spenatsoppa med linser till fyra personer:

* Fräs fyra hackade gula lökar i litet olja
* Häll på 1 liter vatten och tre matskedar grönsaksfond och låt det koka upp
* Häll i två dl röda linser
* Koka sakta i 10 minuter
* Lägg i 400 g hackad fryst spenat och låt den tina i soppan
* Smaksätt med salt, peppar och litet riven muskotnöt