Det här är ett av de supergoda recepten från Olga Rönnbergs kostprogram!

Till mig var det lagom med
125 g laxfilé
0,5 apelsin
100 svarta bönor
10 g sötmandel
3 klyftor tomat
30 g ruccolasallad
0,5 msk olivolja
1 msk balsamvinäger

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta och finriv apelsinskalet.
3. Lägg laxen i en smord, ugnssäker form. Gnid in ovansidan av laxen med apelsinskal. Salta och peppra.
4. Stek i mitten av ugnen ca 12 minuter.
5. Sila de svarta bönorna under vatten.
6. Finhacka mandeln, strimla tomaterna och blanda med ruccolasallad, olivolja, balsamvinäger och kryddor. Låt dra fem minuter.
7. Vid servering kan du garnera med litet rivet apelsinskal och litet av mandeln.

Smaklig måltid!