Kategori: Mat och dryck

Visst låter det litet annorlunda, med mandariner till kycklingen..? Jag bad min man handla tio nektariner, som jag tänkte skiva och rulla in i bacon tillsammans med paprika. Det visade sig att han hade handlat mandariner istället, ha ha!

Den baconlindade kycklingen gör du enkelt. Det är bara att skära kycklingfiléerna i lagom stora bitar på längden, krydda med salt och peppar och rulla in tillsammans med röd paprika och en skiva nektarin. Stek i stekpanna och efterstek i ugnen om det är  många till bordet.

Det godaste är såsen tycker jag. Den gör du så här…

4 dl grädde
4 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond (jag tog kalvfond)
4 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

 

Till scrapträffen hemma hos mig i går hade jag utlovat en heldag i GI och LCHFs tecken. Det höll jag inte helt och hållet, men så väldigt långt ifrån var det inte.

Till lunch hade jag förberett köttfärssoppa med bland annat spiskummin som jag älskar. När jag förberedde lunchen på morgonen kom Isabella ut i köket och tyckte att det var så mysigt och kändes som jul. Kanske för att det var tidigt på morgonen och fortfarande ganska mörkt ute. Och så dofterna av mat och nybakat bröd. ”Och så du mamma, som fixar i köket”

Till 12 portioner köttfärssoppa behövs…

1200 gram köttfärs
3 msk smör
3 morötter
3 tärningar buljong (jag använder kalvfond)
20 dl vatten
1500 g krossade tomater
3 klyftor vitlök
6 msk tomatpuré
3 krm mald spiskummin
Salt, svartpeppar och cayennepeppar efter smak

Skala och riv morötterna grovt. Fräs köttfärsen i smör. Lägg i morötterna och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt buljongtärning/kalvfond, vatten, krossade tomater, pressad vitlök, tomatpuré, spiskummin och cayennepeppar. Låt soppan koka ca 10 minuter.

.

Det här är vad som behövs till två matbröd

7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl tranbär
1 dl hasselnötter
1 liter naturell laktosfri yoghurt
1,5 tsk bikarbonat
2 dl ljus sirap

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, även bikarbonaten för att det ska bli jämt blandat.
2. Häll yoghurten och sirapen över mjölet och blanda runt tills det blir en kladdig smet.
3. Smörj två avlånga kakformar.
4. Fördela smeten i formarna och ställ in dom längst ner i ugnen. Ugn: 175 grader. Grädda i ca 45 minuter i varmluftsugn, annars ca 60 minuter.