Vi har just ätit middag med fruktsallad och nötter till efterrätt. Fräscht och gott och massor med fruktsocker… Det kan jag behöva, jag har varit så otroligt trött den senaste tiden. I kväll blir det extra tidigt i säng och så hoppas jag på att vakna upp som mitt vanliga energiska jag i morgon..!
Ha en trevlig valborgsmässoafton allesammans ♥
I morse åkte barnen och jag till Västerås för att träffa Patriks mamma och Uffe. Det blev en jättehärlig dag. Mysigt, roligt och gott.
.
Gunilla, jag och barnen åkte en sväng till Leos lekland, till barnens stora glädje. Där kan man ha rätt så roligt som vuxen också… Jag provade bland annat den här – och med vilken fart det gick i svängarna!
.
När vi kom tillbaka hade Uffe förberett lunch. Det var så otroligt gott, ni ser ju själva… Lax med pressad potatis och skagenröra som var extra smaksatt med citron för att ge röran litet sting. Ljuvligt gott..! Dessutom hade Uffe gjort lasagne särskilt till barnen – det kallar jag gästvänlighet! Jag måste förstås smaka på lasagnen jag också, och den var krämig och så god…
.
På vägen hem fick vi se en så snyggt målad graffitimur. Med två röster mot en vände jag bilen och åkte tillbaka för att ta några kort!
En riktigt bra dag!
Barnen älskar fisk, men hur noga jag än är med att ta bort alla ben så räcker det med att jag missat ett enda, så blir det inte lika populärt att äta fisk längre. Så vad gör man – jo, man gör fiskfärs istället!
Jag började med att göra färs av tinade laxfiléer med min stavmixer. När konsistensen kändes lagom lade jag i övriga ingredienser och mixade alltsammans. Det blev ganska smetigt, men väldigt enkelt att bara klicka i lagom mängd och forma biffarna i stekpannan.
Till sex stycken laxfiléer använde jag
2 ägg
1 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
Salt och peppar
Litet pressad citron
Till laxfärsbiffarna åt jag en blandad sallad med dressing av olja, balsamvinäger och vitlök och en klick kesella som jag blandat med dijonsenap. Så gott!!
Just nu - Just här 